El templo de lo orgánico

SANTIAGO

¿Encontrar en un mismo lugar productos para celiacos y veganos, cereales, pañales reutilizables, frutas y verduras, aromaterapia y un sinfín de productos orgánicos? ¿Eso realmente existe? Pues, sí, y se llama La Chakra.

Su creador es Gonzalo Santos, quien después de vivir en Estados Unidos, decidió instalar en Chile lo que allá lo embrujó: la permacultura, la comida orgánica y el desarrollo sustentable. Después de 5 años, La Chakra es ya un lugar consolidado, reconocido, y dinámico, porque además de ofrecer más de 2.000 productos a la venta, tienen también otros servicios.

Por ejemplo, el Restaurant, donde usan ingredientes que sólo se encuentran en la tienda (para evitar el transporte y así, más contaminación) y con ellos crean exquisitos y saludables platos, como sus famosas pizzas orgánicas: masa completamente integral, queso mozzarella y de cabra,  pimentones, aceitunas y champignones es una de las opciones. ¿Se te abrió el apetito? Espera a probar el postre, que puede ser el famoso Pumpkin Pie, una tarta de manzana, 100% orgánica que es lo más pedido, según Gonzalo.

Y el restaurant no es todo lo que ofrecen. Además existe el Huerto Casero: si quieres tener uno en tu casa, los chicos de La Chakra lo diseñan, construyen y te enseñan cómo mantenerlo. ¿Algo más? De hecho, sí: servicio de delivery (costo de $3.000, gratis por compras superiores a $30.000), baby showers con un menú orgánico y ayunos terapéuticos, donde un equipo especializado te evalúa y hace para ti un menú para limpiar tu organismo.

¿Son suficientes razones para ir a darse una vuelta por La Chakra, no? Más abajo, las coordenadas para que empieces cuanto antes una vida más sana!

La Chakra

Mariano Sánchez Fontecilla 534 (Las Condes). Teléfono: 2342138.

Receta de Chef: Linguine con tocino, puerros y carbonara de las hermanas Amenábar

Linguine con tocino, puerros y carbonara:

Ingredientes:

1 paquete de linguine.

2 puerros.

200 gr. De champiñones.

8 lonchas de panceta.

2 yemas.

2 cdas. de crema.

2 cdas.  de queso parmesano recién rallado.

Sal y pimienta.

 

Preparación:

Picar la panceta en cubos pequeños. Calentar un sartén y saltear la panceta unos minutos. Agregar el puerro picado fino, saltear y luego agregar los champiñones laminados.

Para la  carbonara: Mezclar la yema con la crema y queso parmesano, salpimentar.

En una ollar hervir abundante agua, agregar sal y luego cocer la pasta según instrucciones del envase. Escurrir y mezclar con la carbonara. Luego agregar la mezcla de puerros, panceta y champiñones.

Servir inmediatamente.

Linguine con tocino, puerros y carbonara

Receta de Chef: Linguine con tocino, puerros y carbonara de las hermanas Amenábar

 

Ingredientes:

1 paquete de linguine.

2 puerros.

200 gr. De champiñones.

8 lonchas de panceta.

2 yemas.

2 cdas. de crema.

2 cdas.  de queso parmesano recién rallado.

Sal y pimienta.

 

Preparación:

Picar la panceta en cubos pequeños. Calentar un sartén y saltear la panceta unos minutos. Agregar el puerro picado fino, saltear y luego agregar los champiñones laminados.

Para la  carbonara: Mezclar la yema con la crema y queso parmesano, salpimentar.

En una ollar hervir abundante agua, agregar sal y luego cocer la pasta según instrucciones del envase. Escurrir y mezclar con la carbonara. Luego agregar la mezcla de puerros, panceta y champiñones.

Servir inmediatamente.

La frapanese cuisine

BUENOS AIRES

Una fusión de sabores, ingredientes y tradiciones franco japonesas que te sorprenderán en uno de los rincones de Palermo, en Tô Restaruante. Su dueño francés de origen libanés creció en París, viajando y conociendo muchos rinconcitos del mundo decidió desembarcar en Buenos Aires y supo darse cuenta que los argentinos disfrutan de lugares para ver y ser visto, que combinen cocina y un cálido servicio. Toufic Reda, este emprendedor mundano decidió crear este nuevo concepto diferenciándose porque tiene un ambiente muy japonés combinado con el encanto francés.

Cuando entras a Tô  te vas a sentir en perfecto estado para disfrutar de un buen sushi y distintos platos cocinados en base a las mejores tradiciones japonesas y francesas fusionados con los mejores ingredientes. Así como te lo contamos por ejemplo Tô tiene una cinta tranpostadora llamada kaiten, sobre la que giran distintos platos de sushi recién preparados por los kaiten men. Esta cinta –ampliamente utilizada en Japón y en las principales capitales del mundo– es única en la Argentina. Los comensales, sentados en torno a ella, pueden servirse de los platos diferenciados por colores de acuerdo a las variedades de sushi.

En el corazón de Palermo, Tô tiene un menú en el que se destacan sus sushis y nosotras le recomendamos el Bentô, una caja que contiene cuatro variedades de sushi que diariamente elabora el Chef sobre la base de los productos que identifica y compra en el mercado. A partir de este verano, también en las playas de José Ignacio luego de una exitosa temporada en Uruguay.

Como dice Toufic Reda: “Disfrutar un buen sushi es todo un arte”

Tô Restaurant / Tô José Ignacio

Costa Rica 6000,  Palermo

Reservas: 4772-8569 – reservas@to-sushi.com

Abierto de: lunes a sábado de 20:30hs al cierre

Se aceptan todas las tarjetas de crédito

Regalo Gourmet para tu Papá

Para contarte un poco de historia en el Dia del Padre el mundo homenajea la imagen del hombre dentro de la familia. En la Argentina se tomo como fecha oficial al tercer domingo de junio, igual que en Estados Unidos, en donde fue el presidente Lyndon Johnson quien decreto este festejo conmemorando al Sr. Smart, un veterano de guerra que a pesar de ser viudo crio sin ayuda a sus cinco hijos.

Te mostramos dos propuestas en los restaurantes de bodegas y el restaurante del hotel Cavas Wine Lodge

El restaurant La Vida de Bodega Norton está ubicado en Luján de Cuyo, una de las zonas más importantes en cuando a producción vitivinícola, abre las puertas para recibir a sus comensales con un especial menú del Día del Padre. El concepto que se maneja en La Vida es tener una reunión alrededor de la mesa compartiendo arte, vino y cocina, y esto se da fundamentalmente de la mano de su chef Patricia Suarez Reggerone, junto a su equipo gastronómico.

De entrada se servirá un Antipaso Crostini con mozzarella, oliva, limón y menta, siguiendo con el plato principal teniendo dos opciones para elegir: Lasaña de Berenjena Parmesana o Malfatti con Espinaca salteada, ambas con tuco argentino y para ir terminando con el almuerzo el postre que consta de un rico Tiramisú acompañado de un café Nespresso. La comida irá maridada con los vinos de la bodega. También hay menú para los más pequeños. En Ruta Provincial 15 Km 23,5 Perdriel, Luján de Cuyo/ 4909760-153047445/ programas@norton.com.ar /Gasto Día del Padre $140.-niños $45

Casa del Visitante presenta este domingo el menú “Un almuerzo con Papá”. Se abre la tranquera, seguís por las callecitas de piedra y llegas a la Casa, un espacio rodeado de viñas con el paisaje imponente de las montañas. Uno de los restaurantes de la Bodega Zuccardi festeja con tu papá un día muy especial y lo va a mimar con su mejor regalo su arte culinario. El menú de este día propone de entrada Merluza negra grillada y tartare de trucha, ajo blanco y espuma de langostinos, de plato principal Vacío de ternera braseado, mil hoja de papa y pera con vegetales asados, y de postre tienen tres opciones, una más rica que la otra, Zapallos y batatas en almíbar, Panacota de queso y cabra con cítricos y esponja de avellanas; toda la comida acompañada de la línea Santa Julia Reserva y Varietal. En Ruta Provincial n° 33 Km 7,5, Maipú/4410000/ reservas@familiazuccardi.com /Gasto Día dePadre $180

Cavas Wine Lodge es el primer hotel en Sudamérica con el concepto de hotel de vinos, ubicado al pie de la Cordillera de Los Andes y con la vista de una finca que tiene 14 hectáreas recibirán a sus comensales en un día especial para el papá, a tan sólo 25 minutos de la ciudad de Mendoza.

Este menú dedicado al hombre de familia consiste en una entrada de Sopa de Hongos, cremosa sopa de champignones, portobellos y boletus, tostada crocante con tapenade y jamón serrano; de plato principal hay dos menús Pesca del día dorada con emulsión de tres tubérculos, bock chock crocante con escamas de pimienta rosa y la otra opción es Fresca pasta a base de espinacas, chivo braseado 4 horas, su jugo de cocción y escamas de queso tipo parmesano, con un postre muy elbaorado Flan de Peras, suave flan de peras asadas, mousse de dulce de leche, reducción de torrontes y azahar, tuille de pasas. Cada uno de los platos irá maridado con un vino elegido perfectamente ya sea tinto o blanco. En Costaflores s/n, Alto Agrelo, Luján de Cuyo / 4106927-4790200/reservas@cavaswinelodge.com / Costo por persona $270

Feliz Día del Padre!

Cocina criolla acompañada de costumbres argentinas

Esa joven que baila

cuellito blanco

lo vieran como es buena

pa l´olla i sanco

Es una usanza de la vieja época festejar en Argentina las fechas patrias con comida criolla sobre todo el 25 de mayo con un buen locro autóctono. En esta fecha se rememoran los inicios de la independencia nacional, cuando el Virrey Cisneros fue reemplazado, en la gesta revolucionaria, por la Primera Junta de Gobierno y se inicia la ruptura con España.

Por esto y para gozar de un buen fin de semana criollo los cocineros porteños resignifican y descubren nuevas formas para darle identidad a la cocina argentina. Aquí les dejamos un par de lugares en los que podrán pasar un feriado patrio:

–          Campo autóctono, en La Manea

El Club de campo y Polo La Manea ofrece en su campo de 10 hectáreas de verde y arboleda, rodeado de caballos, juegos para niños, mesa de ping pong y la opción de reservar una cabalgata con guías expertos; una opción en la que rendirá honores a la Patria a través de la música folklórica, asador criollo, pastelitos, exhibición de polo y carrera de tambores.

En Autopista a Cañuelas, salida km 41, a Tristan Suarez (tomar asfalto a la derecha y seguir los carteles hasta La Manea).

Reservas: 156 092-5956/ info@lamaneapolo.com.ar / Facebook: La Manea Polo

Menu: $190 / Menores de 12 años 50%.

Solo con reserva previa. Día de campo desde las 10 de la mañana. Se suspende por lluvia.

–          Empanadas regionales, en Querido Gonzalez

Empanadas y vino en jarra de pingüino, una propuesta que suena muy regional; y que mejor si reflejan la riqueza de las provincias del pais: tucumanas, salteñas, jujeñas, mendocinas, patagonicas, porteñas y gourmet. Los sabores son una recorrida por clasicos como cordero, comino, papa con aji, pasas de uva, hongos, carne cortada a cuchillo. Y una decoración que acompañara a la época: grandes latas de galletitas, ficheros de madera, musica nacional y tipografia antigua en la carta.

En Honduras 4999 (y Serrano)/ 4833-2371 / info@queridogonzalez.com

Gasto promedio: $70

–          Casero y artesanal, en Sans

Sans celebra los gustos locales con ricos aperitivos y su mejor pan de campo recien horneado, para ofrecer sandwiches con fiambres de Tandil. O bien elegir un atardecer otoñal acompañado por su chocolate caliente y los mini budines de su pasteleria, al paso o para comer ahi mismo, con vista a la plaza de Serrano.

En Serrano 1595 (y Honduras) / 4832- 7266/ Sans

Gasto promedio: $60

–          Picadas locales, en Club Serrano

Grandes tablas de Picadas Regionales con quesos y fiambres típicos del campo argentino; lo vas a disfrutar mientras estás en su terraza mirando Plaza Serrano con buen música y maridando el momento con un vino de cepa criolla.

En Serrano 1551/ 4831-5417/ Club Serrano

Gasto promedio: $80

–          Crepe patriotica, en Un, Dos, Crepes

Ludovic Casrouge, al frente de la primera creperie de estilo francés en Buenos Aires, preparó una crépe especialmente para la fecha patria nacional, inspirada en los sabores emblemáticos locales: la Crepe 25 de Mayo llevara los siguientes ingredientes: pollo, maíz y morrones, como un colorido homenaje a la Argentina.

En Perú 424/ 4331 3132/ En Facebook: Un, Dos, Crepes Buenos Aires

Gasto promedio: $15 a $30

Aventura culinaria en una casona de los años 20′

LIMA- Una casona construida en los años 20′,  con una decoración mantenida de un  exquisito gusto al estilo minimalista y en la que en 1990 funcionó el restaurante Donde Alfredo. Carlos Testino y Alfredo Aramburú dueños de Lima 27, nombre inspirado en el código postal de San Isidro, barrio en el que se encuentra este espacio.

Los comensales disfrutarán de una linda velada, comenzando por saborear uno tragos preparados con la típica bebida peruana el  pisco,  ya sea con limón o un sabroso maracuyá; un toque de frescura al comienzo de esta experiencia y una recomendación que llega de todos sus clientes.

La creatividad comienza en los dibujos de su carta que representan cada ingrediente del plato además de que está acomodada a la nueva cocina peruana, bien presentada. Fusión de ingredientes: pulpo rostizado con su guarnición de espárragos y hierbas finas, salmón en escabeche de maracuyá con cointreau, asado de tira, risotto de camarones o de escargots flambeados al pernod, cebiches, lechón con puré de manzana y roquefort; un menú organizado en crudos y ligeramente cocidos, entradas, arroces y pastas, la pesca, tierra y postres como cheescake de uva o peones de chocolate y lúcuma, entre otros, con mucha técnica y toques modernos en presentación, vajilla y cubertería.

Además Lima 27 ofrece también dos barras en espacios diferenciados, una apartada del salón principal en la que gustarás de buena música y piqueos; y otra en la terraza del restaurant con un ambiente bien cálido.

¿A DÓNDE IR?

Lima 27

Calle Santa Luisa 295, San Isidro

Atención: de lunes a sábado de 12:30 a 4 p.m. y de 7:30 p.m. a 2 a.m; domingos de 12:30 a 6 p.m.

Tel: 4228915

La bodega verde es para todos

LIMA

Un rincón en la ciudad para que puedas disfrutar de los mejores tés e infusiones; la Bodeguita Verde. Ubicada en el Barrio de Barranco, Lima, esta bodeguita se envuelve en un mundo lleno de árboles haciendo del lugar algo secreto, un espacio perfecto para encontrar intimidad en tus tardes limeñas.

En éste delicada casa de té ofrecen mezclas de hierbas hechas en lugares tan lejanos entre sí como Alemania y el Valle Sagrado del Urubamba, que podrás saborear acompañado de unos ricos postres, pasteles, masas y si te gusta lo salado unos sándwiches y ensaladas bien armadas. Recomendamos el jugo de tuna verde y roja.

Un espacio acogedor para liberarse del estrés urbano en el que para entrar tendrás que tocar la campana. Y si te gusta la música, en fechas específicas ofrecen poesía y violín en La Bodega.

La Bodeguita Verde

Teléfono: 00 51 1 2478804

Jirón Sucre 335-A Barranco., Lima

Horarios: Lun – Sáb: 9:00-22:00 / Dom: 15:00-20:00

Dos por uno en sabores mexicanos

El Colegio de Cocineros del Gato Dumas, brindará un curso de Cocina Mexicana y vas a poder aprovecharla con un amigo, familiar o con quien tengas ganas de compartirlo, porque está vigente la promoción 2×1. Cuatro clases teórico prácticas en las que aprenderas los secretos de la cocina mexicana: sus sabores, aromas y colores. El curso comienza el Jueves 24 de Mayo de 20 a 22:30 hs.

El placer de cocinarle a los demás y sorprenderte de la habilidad que vas a tener cuando empieces a descubrir la cantidad de combinaciones y preparaciones más clásicas y típicas de la cocina mexicana; para esto enseñarán los ingredientes propios del lugar y sus métodos de cocción haciendo que tu comida sea rica en sabores y condimentos.

Tortillas de maíz y de trigo, Tacos de Alambre y de Camarón, Guacamole y salsa de Roja; los famosos antojitos como las quesadillas de chorizo y champiñones, Tacos Dorados o Flautas, Sopes y Tostadas, Frijoles Refritos, Salsa roja para antojitos, Tamales en hoja de Maíz o Plátano, Arroz Rojo o a la Mexicana, Guiso de Lengua en salsa de tomate, chipotle y tequila, Mole Poblano, Cóctel de camarones y pulpo, y como si fuera poco Mero frito con salsa de chile de árbol y cacahuete, ensalada de lechugas con Noaples y Aderezo de Chipotles.

Para más información aquí les dejamos lo datos:

Gato Dumas Colegio de Cocineros

Precio del curso: $770

Con la esencia italiana: llegó Trattoria Olivetti

BUENOS AIRES

Con fisonomía italica y el rojo como estandarte, Olivetti es un emotivo homenaje a las raices y a la verdadera cocina italiana. Le debe su nombre a la celebre Mami Silvia, llegada a la Argentina en 1939 con muchos talentos: bioquímica, médica, poliglota, apasionada por la buena mesa y heredera de las famosas maquinas de escribir. Pero también bisabuela y guía culinaria del empresario Esteban Nofal, que le dedica este espacio gastronómico único en la ciudad.

“Olivetti esta avocado a recrear la autentica cocina italiana en la Argentina”, declara su creador: “Seguimos con conviccion y profundo respeto las recetas originales, trajimos al chef italiano Luca Lepri Berlutti con su equipo y usamos unicamente productos regionales de la granja La Pebeta”.

Pasta seca propia, panificacion casera, insumos artesanales, embutidos caseros, quesos venidos de Italia, exuberancia en la puesta en escena, camareros prestos, sillas orientadas todas hacia el mismo lado: la gran vitrina que trae luz natural y motivos para mirar la calle, una de las mejores costumbres italianas. Y una arquitectura que, con dos salones amplios y una terraza integrada, traslada los sentidos a deliciosas calles y lejanas geografias en donde nada se adapta al gusto local sino que reproduce, holograficamente, la identidad italiana. Como un tesoro, la cava guarda valiosas etiquetas peninsulares y propone probar el vino por quartino, servido en decanter.

La comida, protagonista, llega a las mesas en generosas bandejas para que cada comensal se sirva en su propio plato. Insalatuna (ensalada fresca, rucula orgánica, tomatitos raros y y falso atún en conserva, huevos codornices); Caseracci al ragu di cortile (pasta seca casera con ragu de pato y perdiz); Radiatori al pesto alla genovese(pesto clásico con papa, piñones tostados); Grillata mista trattoria (Solomillo de cerdo, pechito, salchicha casera todo marinado en hierbas y oliva, con  Papas al romero y mixto de hojas de huerta salteadas). ¿Dulce? Tartufo Nero y Bianco (Trufa de chocolate amargo con corazón de chocolate blanco al aceite de trufas); Tartina di polenta e mele (mini tarta muy rica de polenta y manzanas con helado casero de Crema y canela).

Tambien hay un pequeño y contundente Menu Panini, con sorpresas como la Vera Piadina romagniola (Masa casera de piadina con brie derretido, jamón crudo de primera calidad y rucula orgánica); el Panino con le polpette (Rosetta de pan con pulpetitas en salsa); o el Rosso fouco (Pan rosso picante, pechuga de pollo orgánico ahumado, cebolla roja rehogada y queso gorgonzola, pesto de tomate y mayonesa a la páprika).

Alrededor, la musica italiana de los ’50 y los ’60 en la voz de Rita Pavone y Domenico Modugno, maquinas de escribir historicas, antiguos calendarios, grandes botellones de vidrio, sillas de un rojo brillante y una filosofia inamovible: abastecerse solo con insumos de excelencia, organicos, de granja, de proveedores artesanales, que subrayen la cualidad italiana en el alimento, devenido manjar en Olivetti.

Trattoria Olivetti

En Cervino 3800 (esquina Republica Arabe Siria ) / contacto@trattoriaolivetti.com / 4802-7321/ 4802- 4075

Abierto de martes a domingo, de 8 am al cierre

Gasto promedio: $140