Croque Monsieur y Madame, una pareja crujiente!
Los platos típicos de cada región normalmente suelen tener más de una historia que cuenta su origen y descubrir la verdadera a veces es imposible! El paso de los años hace que las recetas vayan mutando de acuerdo al gusto de quien cocina y no es fácil dar con un lugar que prepare estos platos tal como fueron creados inicialmente.
Pensando en esto recordamos al típicamente parisino Croque Monsieur y su amada, Croque Madame y los distintos lugares de Buenos Aires donde podemos degustar su sabor verdadero. Ambos aparecen en el menu de un café del Boulevard des Capucines a principios de siglo XX. El Croque Monsieur originalmente se trataba de un simple sandwich de pan de molde, jamón y queso gruyere, tostado en manteca. Cuenta una de las historias que fue creado por accidente cuando los trabajadores franceses apoyaban su almuerzo sobre un radiador caliente y al regresar tiempo más tarde en busca de su comida, el queso del sandwich se había derretido. Pero el ingenio culinario lo tuvo un chef desconocido tiempo después, con la ocurrencia de tostar el sandwich en huevo y manteca hasta volverlo crujiente y dorado. El nombre Croque Monsieur, que se traduce como ‘Crujiente Señor’, podría haber sido una respuesta común del comensal a su mozo, indicando cómo quería su sandwich. En su novela A la sombra de las muchachas en flor, Marcel Proust lo menciona por primera vez: “ahora bien, al salir del concierto, como, al reanudar el camino que va hacia el hotel, nos habíamos detenido un momento sobre el muelle, mi abuela y yo, para intercambiar algunas palabras con la Sra. de Villeparisis que nos anunciaba que había solicitado para nosotros en el hotel unos «croque-monsieur» con huevos a la crema…” La variante más conocida de nuestro Monsieur es el Croque Madame, con un huevo a la plancha o frito encima, que recuerda al tocado de las damas de principio de siglo XX.
Un Chef En Casa 