La Pissaladière (especie de pizza del Sur de Francia) de Cocu Boulangerie Buenos Aires
Ingredientes
Harina 000 600 gr
Agua 1 1/4 taza
Leche en polvo 2 cdtas
Aceite un chorrito
Sal 1 cdta
Levadura 1cdta
Ajo ½ cabeza
Cebolla 1,5kg
Anchoas 15 filetes
Aceitunas negras 12 u
Azúcar, una pizca
Laurel, 1 hoja
Procedimiento
Mezclar el agua y la harina y dejar reposar 1 hora.
Agregar la levadura, el aceite y la leche en polvo, mezclar y agregar la sal.
Dejar reposar 1 hora. Luego trabajar la masa y volver a dejarla en reposo 1 hora.
Repetir el procedimiento y dejarla reposar 15 minutos.
Dar a la masa la forma de la placa y picar con tenedor su superficie.
Hornear 15 minutos a 200°C.
Mientras, cortar la cebolla y caramelizarla en una sartén con aceite, azúcar, ajo y laurel. Colocar la cebolla caramelizada sobre la masa previamente cocida, luego las anchoas y aceitunas negras.
Darle otro golpe de horno unos 10 minutos más.
Malabia 1510
Teléfono: 4831 4675
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