Kokoro Sushi Delivery en el barrio de Belgrano

BUENOS AIRES

De la mano del reconocido chef Damian Shiizu (Yuko), “Kokoro Sushi Delivery”desembarcó hace poco más de un año en la Av. Congreso con una propuesta de Sushi de calidad Premium. Yuko, chef ejecutivo de “Kokoro sushi Delivery”, comenzó su carrera de sushiman en el año 1999 de la mano de Hatsuko Komiyama y Takeo Komiyama, madre y hermano de Iwao Komiyama, en Sushi Furusato, habiéndose desempeñado como ayudante de cocina durante los primeros años hasta dar el salto y convertirse en uno de los Sushiman a cargo. Su experiencia continuó enriqueciéndose con su desempeño como jefe de barra de sushi en el restaurante Osaka, donde aprendió a fusionar técnicas y sabores de occidente con la cocina Japonesa. Finalmente, en Julio del 2011, junto con su socio Sebastián Verrastro, abrieron “Kokoro Sushi Delivery”, un proyecto anhelado y que finalmente se hizo realidad, en donde Yuko vuelca sus 13 años de experiencia al servicio de sus selectos comensales.

La propuesta de “Kokoro Sushi Delivery”, descansa en especiales de la cocina japonesa como niguiris, sashimis, tiraditos, sushi rolls y platos calientes como gyozas, harumakis y woks, todos con un toque moderno de autor donde se fusionan sabores de otras regiones, logrando elaboraciones verdaderamente irresistibles.Entre los más pedidos por el público encontramos delicias como elTiradito Maracuyá, servido con miel de maracuyá y crocante; Ebiriaki Roll, langostino crocante y queso philadelphia, recubierto por láminas de salmón rosado y lluvia de cáscara de limón deshidratada; Maki Furai, “un clásico hecho crocante”: fresco salmón rosado, queso philadelphia y palta, crocante de panko por fuera; Doble Salmon Roll, tartare de salmón al verdeo y palta cubierto con finas láminas de salmón acompañado de una aromática salsa de lima peruana y sésamo y el Ebi Furai, langostinos crocantes en panko acompañados de crema spicy, además de los clásicos New York Roll con philadelphiay el California Roll. Entre las originalidades encontramos piezas de los más sorprendentes y tentadoras como el Kokoro Roll, camote glaseado a la naranja, tomate disecado y queso philadelphia, cubierto con láminas de mango y miel de maracuyá y el imperdible Midori Roll, espárrago, cebolla furai y queso philadelphia, cubierto con finas láminas de palta y salsa teiyaki. Los combos del sushiman son la mejor opción para quienes quieran optar por una combinación de diferentes rolls y así degustar una variedad de las creaciones ofrecidas.

La carta se completa con preparaciones calientes como las Gyozas, empanaditas de cerdo cocidas al vapor, Harumakis de carne o vegetales; Passion Shrimp, langostinos con salsa de maracuyá y maní, y los clásicos Yakimeshi, la infaltable preparación al wok en todas sus variantes: vegetales, vegetales y pollo, vegetales y salmón y vegetales y langostinos.

Cubriendo una amplia zona de entrega (todo Capital Federal con envíos gratis a los barrios de Belgrano, Núñez, Saavedra, Villa Urquiza, Coghlan, Villa Ortuzar, Colegiales y Chacarita) “Kokoro Sushi Delivery”, ha logrado posicionarse como la mejor alternativa para disfrutar de un sushi de primera calidad, elaborado con las mejores materias primas y al mando de un equipo de profesionales con vasta experiencia en el rubro.

Kokoro Sushi

Av. Congreso 3120, Belgrano

Tel: 45472324

Horarios: Lunes a Jueves de 19.30 a 23 hs. Viernes, Sábados y vísperas de feriados de 19.30 a 23.30. Domingos cerrado.

Mail: info@kokorosushi.com.ar .

Comida francesa a los pies del mar

SANTIAGO

Una de las más grandes ventajas de vivir en Santiago es que tenemos el mar a sólo un par de horas; así que en un dos por tres  podemos escaparnos no sólo a la playa, sino también a la montaña o al campo.

Este dato es para cuando decidas hacer una escapada de fin de semana a Viña
del Mar. La siempre entretenida “ciudad jardín” nos ofrece otra razón más para visitarla y se llama Le Bistrot Merci.

Ubicado en el centro de la ciudad, el restaurant ofrece clásicos platos franceses hechos con alimentos de primera calidad y a un precio genial. Sopas de pescado, platos vegetarianos, merluza à la meunière o carne bourguignon son sólo algunas de las preparaciones que encontrarás en este hogareño lugar.

Desde las 17 a las 20 horas están disponibles la once francesa y el happy hour
y, para seguir amenizando tu visita a Le Bistrot Merci, los viernes por la tarde
hay música en vivo: bossa nova, samba y el francesísimo acordéon!

Calle Pte. Quinta 11 (a un costado de la Municipalidad), Viña del Mar.

Teléfonos: 32 2680276 / 0977458282

Mail: merci.reservas@gmail.com

Algor rico para comer al paso

BUENOS AIRES

¡Cómo nos gusta caminar por las calles de Buenos Aires y que, de pronto, un perfume seductor de alguna cocina cercana a la calle nos haga cambiar el plan, obligándonos a hacer una parada para saciar el apetito o la reciente tentación que algún restaurante de comida al paso, incluso algún puesto callejero nos despertó!

No abundan las opciones de buena cocina al paso, rápida y saludable. En eso, la ciudad aún está aprendiendo. Más allá de las famosas pizzerías, como La Mezzeta o Angelín, donde es posible comer pizza por porción en una barra con poco glamour pero mucha mística porteña, y dando por sentado que todos conocen los pintorescos carritos de la costanera, con limitada pero inigualable oferta de choripán y bondiola con vista al río, no hay un abanico tan amplio de posibilidades a la hora de comer en la calle. Pero la tendencia crece, y de a poco Buenos Aires abre el juego y se suman las propuestas de diferentes etnias, pensadas para un almuerzo o cena fugaces y deliciosas.

En materia de comida callejera, los puestos del Barrio Chino son imperdibles. Baozu, tempuras, pinchos, arrolladitos primavera, todo recién hecho y a precios amables. Siguiendo la ruta oriental, Thaisu es un buen restó de cocina del sudeste asiático. Perfecto por si se te antoja un pad thai. La comida sale en cajitas de cartón muy coquetas, para llevar o comer ahí.

Yendo a Medio Oriente, qué más tentador que los shawarmas de Malabia. Aquí, en la confitería árabe Medio Oriente, preparan los viernes y sábados al mediodía una carne macerada súper jugosa, para envolver en un pan chato y seguir, por ejemplo, con un paseo por Palermo. Y ya que estamos en el barrio, sabores más picosos te esperan en La Fábrica del Taco, reducto joven y ruidoso para comer tacos con carne y queso crujiente, con cerdo marinado o quesadillas enchorizadas, previo shot de tequila, si te animás.

Si vas por el centro, sándwiches en Café Paulin: barra de madera, ejecutivos y una variedad infinita para combinar entre panes. Y si tenés nostalgia francesa, Un dos crêpes te alegra el día, o la tarde, con delicias dulces y saladas de la región de Bretaña.

Para seguir, con el corazón contento, saboreando, al paso, las calles de la ciudad.

Un dos crêpes. Perú 424. Tel.: 4331-3132.

Barrio Chino. Arribeños, entre las calles Juramento y Olazábal.

La Fábrica del Taco. Gorriti 5062. Tel._ 4833-3534.

Medio Oriente. Cabrera 4702. Tel.: 4772-9541.

Café Paulin. Sarmiento 635. Tel.: 4325-2280.

La Mezzeta. Alvarez Thomas 1311. Tel.: 4554-7585.

Angelin. Av. Córdoba 5270. Tel.: 4774-3836.

Thaisu. Paraguay 406.

¡Bon appétit!

LIMA

Delifrance es la típica brasserie francesa ubicada en el corazón del distrito de Miraflores. Sus dueños Charles y Sandy atienden con una sonrisa y un gusto que da placer sentarse a disfrutar de sus ricos platos, siempre atentos a los comensales y con acertadas recomendaciones.

Su decoración es muy acogedora, rodeados de fotografía y con la iluminación justa para compartir un momento especial. El vino francés es un clásico del lugar, además de tener un servicio muy bueno. Podrán disfrutar de platos típicos de Francia como Tartare de Boeuf al Cognac, Croque Monsieur, Ravioles de Canard au foie gras, Brochettes de Cervettes, platos de fondo como Coq au vin (clásica receta francesa hecha con gallo), entre otras especialidades para deleitarse. Y sus postres también son dignos de ser probados. Cada comida para cada estado de ánimo.

También cuentan con una tienda Delifrance, en Miraflores, Surco y Barranco, con productos para llevar a casa; pates, terrines, jamones, salchicas, diferentes tipos de panes, además de una amplia gama de conservas selectas. La mayoría de sus productos son extraídos de la chacra que poseen en Oxapampa.

Delifrance

El jardín del té

SANTIAGO

Entrar a un jardín en el que tus sentidos se abrirán no es lo más común de todos los espaci0s a los que entras, pero este sí. Aromas naturales, intensos sabores rodeados de hierbas multicolores, en fin: un jardín de sensaciones llamado Garden Tea.

Numerosas leyendas existen en el mundo del té, pero la más conocida es que su descubridor fue el emperador Shen Nung (2737 a.c. – 2697 a.c.), que sólo bebía agua hervida. Un día el viento empujó tres hojas de té hasta su taza, tiñendo el agua marrón dorado. Al probar el brebaje se sintió revitalizado, tomándolo desde entonces diariamente.

Bien sabido es que el té es una bebida milenaria y que sus beneficios son variados; por eso esta tiende dedicada al té nos acerca a un mundo más sano y a una cultura de miles de años.

Variedades Té Negro: RAIHUE; hecho en base a té negro, poleo, manzanilla, melisa; CASERIO, hecho en base a té negro, jengibre, cascaritas de naranja; RINCONADA, hecho en base a té negro, cardamomo, clavos de olor, caléndula; MIRAFLORES, hecho en base a té negro, trozos de damascos, clavos de olor, boldo y pétalos de girasoles. Variedades Té Verde: EVA, hecho en base a té verde, pétalos de rosa, jengibre, cascaritas de limón; AMELIA, hecho en base a té verde, menta y jazmín. Variedades Té Rojo: PEDREGAL, hecho en base a té rojo, rosa mosqueta, cedrón; FORESTA: hecho en base a té rojo, arándanos, frutillas, cranberries. Y variedades Té Blanco: ALBA, hecho en base a té blanco, boldo y arrayán; VIENTO: hecho en base a té blanco, jazmín y poleo.

También comercializan productos gourmet como aceites de oliva, pastas de aceitunas, patés de erizos, locos, ciervo, aceitunas rellenas, mermeladas de arándanos, grosellas, mieles con sabores, etc.

Un viaje imaginario a otras culturas.

Garden Tea

Pastelería hecha con amor y el toque de mamá

Como si estuvieses en la casa de tu mamá cuando sentís ese olorcito a recién horneado, entrás a la cocina abrís el horno, sale un calorcito único e inexplicable; una mezcla de sentimientos, sabores, aromas y ese no se qué  están en Decata. Un rincón porteño en el que ponen manos a la obra.

Mili Ordonez, maestra pastelera de Decata, nos cuenta que su mamá la formo en todo lo que es pastelería porque en su casa era algo cotidiano, hacer la comida con sus propias manos, todo casero y bien sabroso; por eso hoy Decata quiere mostrar y convidar a sus comensales sus especialidades pasteleras. Una cocina rica, en la que combinan ese toque que tienen las comidas de tu mamá con una presentación perfecta y colorida.

Hay dos sucursales una en Las Cañitas ubicada en Soldado de la Independencia 670 y uno nuevo, abierto hace poco tiempo, en Palermo, en la esquina de Honduras y Dorrego. Su decoración es una invitación constante, cálida y atractiva, te invitan a pasar un momento perfecto ya sea con tus amigas, o si querés tener un brunch romántico. La consigna del lugar es no perder la esencia que tiene todo lo artesanal.

Sentarse a charlar, compartir un momento en un barrio lleno de gente joven con una cultura impregnada como es la de juntarse a tomar el té, acompañar una linda charla con un cafecito, con unas ricas tortas con el toque de la mamá ya sean las clásicas como elcheescake o brownie con dulce de leche y merengue; como así también por ejemplo con nuestra torta de avellanas una receta  bien casera (que según nos contaron se reemplaza la harina por una pasta de avellanas molidas…mmm), el Ganache de chocolate DeCata o el Mousse de Mango Crocante, todo delicioso.

A las chicas que están en esos días en que se quieren cuidar pero un gustito se dan, una especialidad para personas que no pueden comer azúcar, les recomendamos la Mousse de frutos rojos ligth: frutos rojos triturados, yogur y crema baja en calorías y galletitas ligths.

Decata Pastelería

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Twitter: @decata_tortas

Guacamole con Anchoas

Ingredientes:

– 2 paltas
– 1 cebolla
– 1 tomate maduro
– Una lima
– Sal
– 2 dientes de ajo
– Anchoas

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las paltas, y extrarer la pulpa.

Después cortamos muy fino el tomate, la cebolleta y los ajos; y lo colocamos todo en el vaso de la batidora para batirlo todo muy bien hasta que quede una crema homogénea. Le añadimos a esta mezcla unas gotitas de jugo de lima y sal y terminamos de mezclar. Ya lo que nos quedaría sería montar el bocadito; podemos coger unas rebanadas de pan, poner el guacamole por encima, con unas tiritas de anchoa por encima.

Croquetas de Atun

Ingredientes:

4 Papas cocidas medianas.

1 Lata de atún.

2 Cucharadas de cebolla finamente picada.

1 Cucharada de perejil finamente picado.

Sal al gusto.

Aceite el necesrio para freír las croquetas.

1 Pizca de polvo para hornear.

1 Huevo.

Pan molido.

Preparacion:

Las papas se machacan perfectamente, se les agrega la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien hasta formar una pasta.

Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12), colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando que doren parejo.

Mantenga el fuego lento.

Sírvalas acompañadas de ensalada de pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage.

Porotos Cremosos

INGREDIENTES PARA 8 A 10 PERSONAS:
1/2 kilo de frijoles/judias/porotos secos
3 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla roja
6 dientes de ajo
1 taza de tomates cortados en cubitos pequeños
1/2 cucharadita pequeña de aji de color/chicle en polvo/pimiento en polvo
1 cucharadita pequeña de comino en polvo
8 o mas tazas de agua
3 cucharadas soperas de cilandro picadito
sal y pimienta a gusto

PREPARACION:
Primeramente dejar remajando los frijoles/alubias/porotos durante toda la noche anterior en bastante agua fria.

Al dia siguiente-Poner el aceite en una cacerola,calentar y agregar la cebolla picadita,agregar igualmente el ajo picadito,cocinar durante 2 a 3 minutos a fuego medio…..Agregar los tomates cortados en cubitos pequeños,mezclar,agregar el aji de color/pimiento en polvo/chicle en polvo,el comino molido,sal y pimienta a gusto,cocer durante 5 minutos sin olvidar de mezclar la preparacion.

Agregar las 8 o mas tazas de agua y hacer hervir la preparacion.

Entonces retirar el agua de los frijoles/alubias/porotos y agregarlos a la preparacion,agregar el cilandro picadito,cocer a fuego medio con la cacerola tapada durante 2 horas (mezclar de cuando en cuando y agregar mas agua y sal ,pimienta si es necesario)….

Y una vez que esten listos,servir acompañado de lo que uds desee!

En esta ocacion yo los acompañe de arroz blanco,platanos fritos, huevo frito,ensalada de aguacate/palta y tomate con cebolla.

Masa para Pizza

Ingredientes para 2 pizzas medianas.

200 gr. agua,

300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza),

½ cucharadita de sal,

1 sobre delevadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca),

15 gr. aceite de oliva virgen extra, semolina (opcional).

Elaboración.

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.

Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).

Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.