Croquetas de Atun

Ingredientes:

4 Papas cocidas medianas.

1 Lata de atún.

2 Cucharadas de cebolla finamente picada.

1 Cucharada de perejil finamente picado.

Sal al gusto.

Aceite el necesrio para freír las croquetas.

1 Pizca de polvo para hornear.

1 Huevo.

Pan molido.

Preparacion:

Las papas se machacan perfectamente, se les agrega la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien hasta formar una pasta.

Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12), colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando que doren parejo.

Mantenga el fuego lento.

Sírvalas acompañadas de ensalada de pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage.

Empanada de Cebiche

 

Empanadas de Cebiche por las hermanas Amenabar

Esta receta es ideal para cuando preparamos un cebiche y nos queda un poco para la

noche o al día siguiente.

Ingredientes:

– Cebiche.

– Masa Filo.

– Mantequilla.

Preparación.

Estirar una lámina de masa filo y cortar por la mitad (a lo largo). Colocar un poco de

cebiche en la punta de la masa y doblar hacia adentro, formando un triángulo. Pincelar

la masa con mantequilla y volver a doblar, siguiendo la forma del triángulo, repetir

hasta usar toda la tira de masa filo.

Llevar al horno precalentado a 180ºC. Hornear por 15 minutos o hasta que comiencen

a dorarse. Servir de inmediato.

Ceviche de pescado blanco

 Receta de Chef: Cebiche por las hermanas Amenábar

500 gr. de pescado blanco fresco.

½ cebolla en brunoise.½ pimiento morrón en brunoise.

2 cdas. de cilantro picado.

Jugo de 2 limones.

Aceite.

Sal.

Cortar el pescado en cubitos pequeños. Mezclar con el pimiento morrón, la cebolla, el cilantro y condimentar con un poco de aceite y sal a gusto. Dejar macerar unos 10 minutos y servir con tostadas o galletas.