Haute gastronomie en Mendoza

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Mendoza, una de las postuladas como las 7 maravillas del mundo, conjuga una fusión de elementos y culturas que hacen que hoy se piense para adentro mirando hacia afuera y viceversa. El punto a destacar es el arte culinario cada vez más creciente ya que a la provincia están llegando distintos conocimientos que se pueden disfrutar con sólo mirar un poco más allá.

La alta cocina, proveniente de Francia, es por excelencia un arte. Basta que consideremos sus delicias para respetar y apreciar el entusiasmo que hay en sus alemientos y la preparación de los mismos, baguette, queso brie o roquefort, exquisitos crêpes, y podríamos sacar una lista interminable.

Francia, país que nos remonta a la honorable gastronomía, nos deleita con exquisiteces que cada día nuestros paladares disfrutan al saborear. Prestigio, fortaleza y tradición son algunas de las cualidades que la caracterizan.

En Mendoza es tan grande como desconocida, por eso recurrimos a nuestros chefs franceses que residen en la provincia; “se está incursionando en la cocina internacional y francesa en particular, una atractiva oportunidad para dar a conocer las especialidades de mi país, como la costilla de cordero a la primavera”, nos contó Christophe Alain Lavocat. Por su lado Stephane Gouffé piensa que “aún a los mendocinos todavía no tienen esa cultura del buen comer”

Los gustos son variados, pero siempre la preferencia está del lado de la carne, “primero por una cuestión geográfica y segundo por la costumbre del asado, las empanadas…” aclaró Lavocat. Sabores muy fuertes son la base de casi toda su cocina siempre acompañados de sus salsas madres y por supuesto el pan infaltable en la mesa, “un alimento básico y con queso, una exquisitez!!! También el queso que se come por lo general cuando terminamos de almorzar o cenar “, comentó Gouffé.

Una fusión recomendada por el maestro Lavocat es la trucha con queso roquefort. Y para el verano ensaldas, sopas frías conjugadas con gazpacho, una buena carne a la parrila; o “de mi gusto personal, mezclando productos típicos de Francia y Argentina, propongo vegetales relleno de queso cabra, aceituna” agregó el chef. De postre según Stephane “helado con sabor a fruta o mousse de limón”
Recetas clásicas francesas con vinos de Mendoza:

De entrada: Sopa de lentejas ahumadas acompañadas de croutones gratinado con un queso brie. Combinado de vino rosado de la Bodega Carinae!!
Ciervo marinado en tempranillo bien denso confitado con unas papas junas. Combinado con un tempranillo de Bodega Trapiche

Christophe Alain Lavocat
1. Trucha al riesling (filetes con una salsa a base de caldo de pescado y crema, acompañados de papas al vapor, champinones y media lunas de hojaldre) combinado con un Gala 3 de Luigi Bosca (Viognier-Chardonnay-Riesling)
2. Costilla de cordero a la primavera con vegetales de temporada y jugo de cordero (zanahorias, nabos, arvejas glaseadas y papas salteadas) combinado con un DOC de la Bodega Lagarde

Comida Solidaria en las calles

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Un interés común, metas alcanzables y el amor por lo demás es lo que ha unido a este grupo de personas, que anhelan una sociedad mejor, bajo el nombre Comida Solidaria Mendoza. Su objetivo brindar apoyo humanitario a quienes carecen del mismo. Dos veces por semana se reúnen a cocinar para después repartir por las calles mendocinas a los más carenciados.

Primero nos organizamos entre amigas, siendo un grupo reducido y luego de a poco se fue sumando gente, nos contaba Nacha Balbi en la entrevista. Todos con una iniciativa en común ayudar y brindar un rato de su tiempo para “acompañar” a quienes más lo necesitan ya sea prestándoles el oído, dándoles consejos o tan solo repartiendo un plato de comida (siendo a veces algo secundario, porque lo que esperan es ese minuto que pensaste en ellos y que le estas dando 10 minutos de compañía).

Identificarse, tener esa empatía es lo que hace comprender y crear la necesidad de inclusión para con los que precisan de un plato de comida, ropa, o una palabra de alegría; una visión que Comida Solidaria Mendoza nos da con el ejemplo.

Una vez caído el sol y preparadas las viandas salen a recorrer el centro de Mendoza empezando por Av. España y Rivadavia, siguiendo por calle Maipú de la Alameda, hasta Av. San Martín terminando en la calle Montevideo; “todo el camino ya organizado porque es el horario en que los cartoneros comienzan su jornada laboral o están terminando ya volviendo a sus casas. Las personas a las que les damos comida, alrededor de 30-40 platos, están repartidas en dos grupos: uno que son las personas que encontramos de casualidad y otro que son los que están fijos en los puntos que repartimos esperándonos todos los martes y miércoles, días de salida, para contarnos su día e irse a dormir con el corazón contento, como dice el dicho “pancita llena, corazón contento” contó Ignacia.

También reciben ropa donada y la regalan según los requerimientos de cada uno, como también realizan un asesoramiento con trámites legales como por ejemplo cómo sacarse el DNI, o en lo que a salud respecta.

Las chicas encargadas de esta organización agregan que todo el que esté dispuesto a colaborar lo puede hacer ya sea donando alimentos, ropa, juguetes, elementos didácticos o bien algo que siempre están necesitando una mano para cocinar y repartir la comida por el centro, “poder crecer cada vez más y más”.

Comida Solidaria: comidasolidariamendoza@gmail.com
cel: 0261 155411000 (María Ignacia Balbi)
cel: 0261 153004679 (Corina Mora)

Enamorados de picnic

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Millones de personas alrededor del mundo demuestran su amor el Día de los Enamorados; la idea es intercambiar mensajes y regalos para demostrar el amor, el cariño por la persona con la que compartimos todos los días.

¿Querés agasajarlo con una original comida? La Casa del Visitante, te ofrece un programa que se llama Picnic en los Jardines, para pasar una romántica tarde degustando las exquisiteces de Bodega Zuccardi, aunque también está disponible para realizarlo en el horario de almuerzo.

Además de probar una selección de productos que contiene la canasta como variedades de pan casero hecho en horno de barro, una tabla de quesos, aceite de oliva varietal, variedad de sandwiches de verdura y carnes, y para postre, frutas de estación y duraznos con crema; también la bodega tiene una vista única disfrutando el sol mendocino, los típicos viñedos bajo la sombra de un olivo o un álamo junto a un espumante o vino de la casa.

Este tipo de programas también se puede realizar en cualquier época del año, aprovechando las mesitas con sombrillas del jardín, sentarse en el pasto con su mantelito para sentir un verdadero picnic o dentro del restaurante.

“Una ocasión especial para festejar el Día de los Enamorados con un picnic, que lleva 3 años, en los que el público ha quedado muy conforme, nos contó Julia Zuccardi Responsable de Casa del Visitante

Bodega Zuccardi

reservas@familiazuccardi.com
Teléfono: 0261-4410000 int 141

Tres días un destino

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Una tierra que nos inunda de buena vida y vid nos encamina a este destino turístico inigualable, Mendoza. Vos pensabas hacerte una escapadita este fin de semana largo, nosotras también. A tomar unos ricos vinos, bañarnos en las termas y quizás llegar a conocer una de las reservas acuíferas más lindas de la provincia.

1º día-Deliciosas ofertas vitivinícolas que nos acercaran a los placeres que en una época surgían desde el Dios Baco. Una oferta ideal situada en la región central y en el Valle de Uco que produce la mayor cantidad de vinos de Mendoza. Los caminos del vino  lo invitan a catar un expresivo malbec mendocino así como también a disfrutar de todos los atractivos de las bodegas que son parte de esta ruta, el enoturismo verdaderamente a flor de piel; degustaciones guiadas, programas de cosecha, clases de cocina, almuerzos y picnic gourmet para que vos te sientas la auténtica estrella de la recorrida.

Hay tres etapas que marcan la cata de un vino sea cual fuese su varietal, fase visual, fase olfativa y fase gustativa; para esto una recomendación que les damos y así aprender e identificar un buen vino para degustar, apreciar y abrir una correcta botella de vino es  realizar la ruta de los Caminos del Vino, una excelente opción para que tengamos en cuenta. Aromas, paladares, fusiones, frutos, sentidos, un buqué especial que lo aprenderemos mejor si tenemos frente un especialista en el tema que nos vaya indicando hacía dónde tenemos que ir.

2º día: En armonía con la naturaleza variada de montañas que nos dan una sensación  de inmensidad expresándose a través del silencio hace que apreciemos una relajación completa; un día pensado para vos. Podes disfrutar de un hamman Spa, (técnica milenaria que consiste en circuitos de baños de vapor a diferentes temperaturas), como Entrecielos que cuenta con un circuito tradicional de baños turcos, baños clásicos de vapor, de espuma, masajes y diversos tratamientos de belleza pensados por profesionales y realizados con productos naturales. Nuevas experiencias, distintas opciones, relax, tiempo, desconectarse y vivir un nuevo momento lleno de paz y tranquilidad.

3º día: Para terminar y quedarse con ese gustito a más para volver a la tierra del sol de y del buen vino, una exquisita opción gourmet en La Maison. A 20 min de la ciudad, ubicada en Vistalba rodeada de viñas, cordillera y un sol majestuoso. Compartir conocimientos de la región, cultura y platos regionales utilizando salvia, tomillo, romero, albahaca, estragón, melaza, cebolleta, lavanda… vienen a divertir los platos que se sirven; compartirán el amor por los productos, la cocina bien hecha, y el buen vivir.

Así es Mendoza, una de las atracciones perfectas para pasar un fin de semana largo con tus amigas, con tu pareja o en familia. No dudes en sorpender a quien quieras con excelentes planes que te ofrece la ciudad. Desde placitas para armar un rico picnic en las que también encontrarás museos o teatros subterráneos hasta rincones gourmet que nunca pensaste que encontrarías.  Todo en una sola ciudad con el mejor atardecer cuyano y las mejores noches para salir a tomar unas copitas por los bares de la ciudad.

Caminos del vino

Entrecielos

La Maison

Obras, vinos, cultura y placer

Una copa de artistas en el Valle de Uco

Para nosotras, que disfrutamos de Mendoza, que nos encanta el arte y que nos gusta probar nuevos vinos, el complejo cultural y gastronómico Killka, de la Bodega Saleintein, es una propuesta de lo más tentadora. La Galería Killka, ubicada dentro del complejo, es un espacio en el que van rotando muestras temporarias y exposiciones de distintos artistas, en las que a veces se venden las obras. ¡Qué lindo llevarse a casa un pedacito de arte contemporáneo!, ¿no?

 

Para que te vayas dando una idea, te contamos lo que fue la última muestra del 2010 (que duró hasta este febrero), en donde se vieron, además, obras del Proyecto Navideño. Los dos artistas estrella fueron Milo Lockett, de El Chaco (y éxito rotundo en los últimos ArteBA) y Daniel Bernal, lugareño de Mendoza. A la inauguración asistieron 150 personas que, ¡afortunadas!, pudieron charlar con los artistas y hasta llevarse catálogos autografiados. Para completar esta fiesta dedicada al arte, hubo un exquisito cocktail gourmet marinado con variedades de Salentein Reserve y acompañado por las melodías de Rodolfo Castagnolo y Ernesto Schmied. En el Proyecto Navideño participaron tres artistas mendocinos (Mica Priori, Bruno Cazzola y Griselda Agnesi), que plasmaron sus interpretaciones de la Navidad sobre pinos que fueron plantados en los jardines exteriores de Killka.

 

El complejo ofrece muestras permanentes de pintura contemporánea de artistas argentinos y pintores holandeses de los siglos XIX y XX, además de un patio en donde se pueden apreciar esculturas de grandes artistas nacionales como Marta Minujin, Jorge Gamarra, Nora Correas, Pájaro Gómez, Bastón Díaz, Hernán Dompé y Fausto Caner.

 

Qué linda noche para chicas: contemplamos arte (¡y quizás nos compramos alguna obra!), degustamos sabores sofisticados y, al salir, nos encontramos con el imponente paisaje del Valle de Uco.

 

¿Podrías pedir algo más?

 

Complejo cultural y gastronómico Killka