SANTIAGO
Josefina es amante de la comida, desde chica recuerda como jugaba en la cocina, se llenaba las manos de harina y disfrutaba de combinar ingredientes que quizás nadie había utilizado hasta ese momento. La herencia es totalmente familiar ya que las mujeres de su casa han sido grandes cocineras. Una vez ya adulta llego el momento de tomar un camino profesional eligiendo la carrera de Diseño como proyecto; pero la cocina llego una vez más a su vida de la mano de Cuchara de Palo.
Este proyecto es su tesis final de la carrera además de una deliciosa fusión de videos, área en la que fue capacitán
dose a lo largo de su carrera, y el amor por la comida. Cuchara de Palo porque es un nombre que se asocia rápidamente con la cocina, tan
ce en el campo, no posee mayor refinamiento pero tiene mucho corazón.to con el acto de cocinar como de comer; un elemento que no puede faltar en el hogar de nadie y tampoco en la cocina chilena. Y de palo porque es un elemento rústico y la cocina en Chile también, na
Nuevas recetas, nuevos sabores, cocina autóctona de la región chilena, es lo que verán en esta increíble página web. Los videos son fruto de una investigación, desde las recetas a expertas entrevistadas, a sus abuelas, algunas de libros, recetarios e internet. Y así se ven las más ricas y también las que son más fieles a la tradición del país.
Josefina nos describe la cocina chilena como “llena de nostalgia porque todo ha ido evolucionando: la forma de vida, la forma de relacionarnos con el entorno, con el otro. La cocina sigue transportándonos a la casa de la abuela, al campo, a la niñez, llena de recuerdos y creo que por ese lado tiene su mayor valor. Es super simple con pocos elementos, con 2 ó 3 aliños, pero logra esa calidez que no poseen otras comidas de otros lugares. Por eso mismo puede verse como anticuada solo para que la cocine la abuelita; son muy pocos los jóvenes que saben hacer una cazuela o un plato de porotos, y son justamente esos prejuicios los que trato de eliminar a través de mi proyecto”.
La idea es que cualquiera pueda colaborar en Cuchara de Palo, que cada uno pueda aportar un secreto, una técnica o una receta para que después pueda ser filmada y colocarla en el sitio haciendo una mención a la persona que colaboro.
Una tradición culinaria para ser vista!
Un Chef En Casa 