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La gastronomía francesa entra a formar parte del Patrimonio Mundial Inmaterial de la UNESCO
El 16 de noviembre de 2010, la Unesco amplió su protección a la comida gastronómica francesa, que comparte ahora estatus con 212 prácticas y costumbres culturales en el panteón del Patrimonio Mundial Inmaterial de la humanidad.
Con la comida gastronómica, Francia cuenta ya con nueve tradiciones culturales incluidas en la lista de la Unesco. / Créditos: Yuri Arcurs – Fotolia
La comida gastronómica francesa abre la lista de tradiciones culinarias creada en 2010 por el Comité intergubernamental de la Unesco para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reunido en Nairobi, Kenia. También han sido incluidas en este registro la dieta mediterránea, la cocina tradicional de México y el pan de especias croata.
A diferencia del patrimonio material, que incluye lugares y monumentos, el patrimonio inmaterial hace referencia a los procesos culturales que «inspiran a comunidades vivas un sentimiento de continuidad respecto a las generaciones que les han precedido y revisten una importancia crucial para la identidad cultural así como para la salvaguardia de la diversidad cultural y de la creatividad de la humanidad».
La Unesco no ha incluido ninguna receta francesa en particular. En el país de Gargantua, se ha reconocido la importancia de un ritual identitario «destinado a celebrar los momentos más importantes de la vida de los individuos y de los grupos». Una mezcla original de sociabilidad y de gastronomía que reúne a los franceses alrededor de una mesa preparada con cuidado para compartir manjares de calidad acompañados del vino apropiado.
Además del gusto por la buena cocina, la Unesco ha incluido tres prácticas culturales francesas más: el sistema de gremios francés, la cetrería y el encaje de aguja de Alençon. Así, Francia pasa a tener nueve tradiciones culturales inscritas en la lista de la Unesco.
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