Ramen made in Lima

LIMA

Una de las tendencias culinarias en América Latina es la cocina japonesa, pero en el momento de encontrar buenos platos o más que buenos distintos, se hace difícil ya que el sushi está por todos lados. En Lima Sato Ramen nos deleita con sus sopas de fideos de trigo y kansui.

Este espacio surge a partir de la búsqueda de lugares en los que comer un Ramen hiciese al comensal recordar al que alguna vez comió en Japón, así después de un largo tiempo de espera se llegó a una receta que recuerda a aquel sublime sabor, un caldo bien cargado perfecto para los días de frío; de una cocción lenta para lograr un gusto profundo, acompañadas de fideos, chanchito asado, empanadas gyoza, bolitas de arroz rellenas de polloy otros deleites culinarios para ser servidos en el momento.
Para darle el toque final a estas deliciosas sopas espesas pueden acompañarlo con el narutomaki que es bien casero y le da ese gustito especial. También utilizan otros ingredientes a gusto de cada uno.
Sato Ramen
Horarios: almuerzos: Martes a Sábados de 13 a 15:30hs/ cena: Lunes a Sábado de 19 a 22:30hs
PAGOS: Solo efectivo
Twitter: @SatoRamen
Teléfono: 00 51 997 187 148
Mail satoramen@hotmail.com

Cuatro artistas que marcaron historia en Francia

El protagonista de la noche esta vez no vas a ser vos; sí serás parte de la cena pero esta vez se lleva todas las miradas el pintor Vincent Van Gogh. Una velada única en la que la historiadora del arte Virginia Cavalli nos contará encantadoras, curiosas e interesantes anécdotas de la vida y obra del famoso pintor holandés; una introducción que dará comienzo a una ceremonia de la mano de la buena cocina francesa.

Le Dîner des Artistes  es un ciclo de cuatro cenas de época en Algodón Mansión, cenas con temática cultural dedicadas a pintores que marcaron historia en la historia del arte francesa. Un recorrido artístico-culinario en donde el prestigioso chef Antonio Soriano, deleitará a sus comensales con un menú de cinco pasos inspirado en el estilo culinario de ese período histórico y sus protagonistas. Los cuatro artistas son en junio Van Gogh, en agosto Leonardo Da Vinci, en octubre Renoir y en noviembre Henri Matisse.

Un poco de la historia de Van Gogh para que los incite a participar de estas interesantes cenas; a los 15 años este artista comenzó a crear sus dibujos, luego  con el pasar de los años su vida se transformó en un mundo solitario y esto lo llevó a conocer distintas ciudades y personajes que marcaron sus días. Una crónica que une pasado y presente a través de sus pinturas,  mostrando ciudades y paisajes desde su particular óptica, como el Auberge Ravoux en Auvers sur Oise donde pasó sus últimos días.

 “Quiero llegar tan lejos que le gente diga de mi obra: él siente de una manera profunda, tierna” V. Van Gogh.

Le Dîner des Artistes 
Cena Van Gogh: Martes 19 de junio a las 20:30hs
Precio de cada ciclo $290 por persona, acompañado de los vinos Saint Felicien y Aguas Evian (cupos limitados)
Algodón Mansión – Montevideo 1647 – Recoleta
Reservas e inscripción online o al 4703-3177

Cocineros preparen sus mesas que vamos a festejar el Día del Padre

Para contarte un poco de historia en el Día del Padre el mundo homenajea la imagen del hombre dentro de la familia. En la Argentina se tomo como fecha oficial al tercer domingo de junio, igual que en Estados Unidos, en donde fue el presidente Lyndon Johnson quien decreto este festejo conmemorando al Sr. Smart, un veterano de guerra que a pesar de ser viudo crió sin ayuda a sus cinco hijos.

Una mesa armada es engalanada con los mejores platos de otoño que ofrece Filo. Esta propuesta permite homenajear a los padres como se merece atendiendo a los sabores que más gustan a los hombres. Como marco, un ambiente de colores intensos, musica y perfumes que recrean los origenes del restaurante, ligados al arte y la creacion artistica.

La carta constará de platos como Porchetta con peperonata, pernil de cerdo macerado en vino blanco e hierbas aromaticas con peperonata; Pasta e fagioli, sopa de poroto con pasta fresca; Lasagna di carne e prosciutto cotto con parmigiano, lasa
Un ambiente francés en L’atelier de Celine. Atendido por su dueña, Celine Demarcq, y amables mozos que recomiendan platos típicos de la campiña francesa preparó para este día especial un menú en el que los padres degustarán de la buena mesa, colorida y sabrosa. Como primer comida se puede empezar con la clásica Soup de Onion (sopa de cebolla) o Pate de Campagne; luego de plato principal Le Petit Agneau (Solomillo de Cordero en infusión de ajo y romero con gratín dauphinois y jardinera de vegetales), La Daube de Sanglier (Estofado de Jabali con gratín dauphinois) o Les ravioles de Meme (Ravioles de mollejas y puerro, salsa cremosa de champiñones). Y ya de postre deleitar al hombre de familia con Le café Gourmand, una Degustación de tres mini postres con café a elección. En Carlos Calvo 242 (San Telmo) / 4361 1269/ Menú Día Padre: $130 (sin vino) y $150 (con una botella de Alta Vista Classico Malbec cada 2 personas)gna de carne de ternera y jamon cocido con salsa blanca y queso parmesano;Ossobuco al Malbec polenta gialla, ossobuco en salsa al Malbec con polenta amarilla; o el Tagliolini al tartufo (tagliolini a la trufa). De postre lo mejor de la casa Tartufo de chocolate. En San Martin 975/ 4311-1871/ Gasto promedio Dia del Padre $120.Jacaranda un espacio para que te sientas como en tu casa recrea en un ámbito cálido el espíritu de las comidas porteñas compartidas en mesas largas y familiares. Ubicado en el barrio de Caballito, el chef Alejandro Vega preparará exquisitos platos como Costillas de cerdo a la riojana y Bife de chorizo; Trucha al Roquefort con croquetas de papa y tomates secos; Raviolones caseros de calabaza y mozarella. Este ameno restaurante le va a regalar a los papás una botella de Don David de la bodega Esteco, para llevar a casa. En Del Barco Centenera 383 / 4432-4994/ Día del Padre $100 por persona.Una carta que rinde homenaje a los padres con platos típicos italianos cocinados por el chef Luca Lepri Berlutti, oriundo de este país. Panificacion casera, pastas, quesos y una perfecta puesta en escena acompañada de un ambiente ameno con dos salones, música al compás de los ’50 y los ’60 en la voz de Rita Pavone y Domenico Modugno que nos harán sentir completamente en otra época y en el país Italiano.Olivetti pura esencia de Italia los deleitará de entrada con Berenjenas a la parmesana o Pappa al pomodoro; para luego seguir con Raviolini PPP (panna, prosciutto y piselli), Radiatori al Vero pesto (una pasta seca exclusiva, elaborada en la casa) o Spaghetti vongole. Un cierre dulce: Tartina di polenta o Tiramisu. En Cervino 3800 (esquina Republica Arabe Siria ) / contacto@trattoriaolivetti.com / 4802-7321/ 4802- 4075 Dia del Padre: $140

Querido Gonzalez revive los antiguos gustos argentinos y los trae a la mesa para los padres en su día: vino servido en pinguino, pizza media masa y una enorme variedad de empanadas de todas las regiones del pais: tucumanas, salteñas, jujeñas, mendocinas, patagonicas, porteñas y gourmet, rellenas con cordero, comino, papa con aji, pasas de uva, hongos, carne cortada a cuchillo. Habra aperitivos como la clasica sidra tirada, y mobiliario de las decadas del 40 y 50, con motos de coleccion Vespa y Puma, para el recuerdo. En Honduras 4999 (y Serrano)/ 4833-2371 /info@queridogonzalez.com / Día del Padre: $80

Felíz Día a todos los papás!

Receta de Chef: Risotto de Azafrán con Calamares salteados por Daniele Pinna

BUENOS AIRES

Esta receta es de Daniele Pinna, chef y dueño del Restaurante La Locanda. Un risotto con calamares salteados para 4 personas

Ingredientes

300gr Arroz Carnaroli

1 bolsita de azafrán

½ Cebolla chica

2 Dientes de ajo

½ kg Calamares

2 Hojas de laurel

c/n Aceite de oliva

150cc Caldo de Pescado

60gr Queso Parmesano

60gr Manteca

Calentar el caldo de pescado. Aparte picar la cebolla y reahogarla dentro de una olla con aceite de oliva. Una vez transparente colocar el arroz y revolver,  cuando este se caliente agregarle gradualmente ½ taza de caldo, a medida que se consume el caldo agregarle un poco más, con la última taza de caldo agregar el azafrán. Cocinar de 16 a 18 minutos. Aparte limpiar los calamares y saltearlos por 12 minutos. Una vez que el arroz está cocido agregarle la manteca en cubos, el queso parmesano rallado y los calamares salteados. Servir.

La Locanda

Pagano 2697, capital Federal

4806-6343

Martes a domingos, mediodía y noche.

Risotto de Azafrán con Calamares salteados

Receta de Chef: Risotto de Azafrán con Calamares salteados por Daniele Pinna

Esta receta es de Daniele Pinna, chef y dueño del Restaurante La Locanda. Un risotto con calamares salteados para 4 personas

Ingredientes

300gr Arroz Carnaroli

1 bolsita de azafrán

½ Cebolla chica

2 Dientes de ajo

½ kg Calamares

2 Hojas de laurel

c/n Aceite de oliva

150cc Caldo de Pescado

60gr Queso Parmesano

60gr Manteca

Calentar el caldo de pescado. Aparte picar la cebolla y reahogarla dentro de una olla con aceite de oliva. Una vez transparente colocar el arroz y revolver,  cuando este se caliente agregarle gradualmente ½ taza de caldo, a medida que se consume el caldo agregarle un poco más, con la última taza de caldo agregar el azafrán. Cocinar de 16 a 18 minutos. Aparte limpiar los calamares y saltearlos por 12 minutos. Una vez que el arroz está cocido agregarle la manteca en cubos, el queso parmesano rallado y los calamares salteados. Servir.

La Locanda

Pagano 2697, capital Federal

4806-6343

Martes a domingos, mediodía y noche.

Una tarde a la mexicana

BUENOS AIRES – Ya es mitad de año, los comenzales no pueden esperar más asíque Liza Puglia, decidió retomar sus tardes culinarias dedicadas a la comida oruinda de la ciudad de los tacos, el guacamole y por supuesto el tequila.

Todos los jueves del mes de junio, a partir de las 3 de tarde se realizará en Tout le Monde Cafe & Bar el “Mexican Pop-Up’s”. Uno llega a dejar que lo atiendan deleitándose con la comida casera de las tortillas, las salsas para disfrutar de tacos, esquites, tortas de res, guacamole, y mucha comida típica.Y para no perder la línea…unos sabrosos tragos cortejarán esta tarde de aromas mejicanos: Jalapeno Margaritas, Margaritas Clasicas, Arandanos con Jengibre Margaritas, Palomas, Agua de Valencia.

Para más info NOLA CHEF

Tout le Monde Cafe & Bar

Gurruchaga 1417, Palermo Soho.

Todos los jueves en junio- 7, 14, 21, 28.

Horario: 3 de la tarde-hasta el cierre

Ferran Adriá, el cocinero más revolucionario en Chile

La visita del máxime cocinero del mundo a Chile ha revolucionado las mentes culinarias y creativas; innovador, emprendedor, amante del sabor y los aromas, capaz de iniciar nuevos proyectos, todo se ve reflejado en sus actos y más cuando lo escuchamos decir con palabras textuales: “Yo nunca busco el éxito, busco la felicidad”, creemos que esa frase resume la esencia de Adriá.

Mañana, 6 de junio, Ferrran Adriá dará una charla magistral en el Teatro La Cúpula del Parque O’Higgins, Santiago, en el marco de la gira “Juntos Para Transformar” como embajador de la empresa Telefónica; ya que para Ferran “La cocina de Latinoamérica, junto con China y Estados Unidos va a ser el futuro”.

Un recorrido por su historia

Ferran Adriá, nacido en España, decidió comenzar su carrera como chef cuando dio sus primeros pasos en El Bulli, restaurante de Rosas en Cataluña, del que luego sería su propietario.  Así llega a ser el mejor cocinero de la historia galardonado con importantes premios dentro del rubro, tanto para él como para su espacio culinario.

Ya en 2011 cierra sus puertas para transformar a El Bulli en un centro de experimentación, proyecto que tendrá vida en el 2014, con nuevas propuestas y el innovador concepto de “deconstrucción” que consistente en separar los diferentes ingredientes de un plato, para después rearmarlo de una manera atípica (ya que por lo general se utilizan comidas típicas) para que el exterior y su trama sean completamente distinto mientras que el sabor es el mismo. A este nuevo emprendimiento lo llamará elBulli Foundation, en el que lo acompañarán 30 profesionales más.

Todos los descubrimientos, fusiones, inventos, innovaciones, ideas que creo a través de sus años de experiencia gastronómica se verán reflejadas en esta Fundación para también volcarlas en lo que llama la Bullipedia, una especie de enciclopedia donde se ordenarán todos los estudios y creaciones que se harán desde la fundación. El espacio cuenta con salas de investigación, biblioteca, sala de proyección, laboratorio y un dato que suma mucho es que la arquitectura del lugar es sustentable así como también la utilización de los recursos naturales para las tareas.

El Bulli Fundation

Lema Bulli Foundation

Una experiencia secreta más que culinaria

De la mano de Fuddis te vas a introducir en un mundo desconocido, en el que sólo sabrás que el arte culinario es lo primordial…quizás no sólo lo más importante pero seguro este acontecimiento te sorprenderá con sus sabores, aromas, colores y la elegancia protagonista de una noche bien porteña.

El próximo viernes 8 de junio será una velada mágica acompañada de excelentes chefs, innovadores platos y personas amantes de la buena vida; bien al “Estilo Fuudis”. Una nueva cena temática donde lo gourmet, la elegancia y los contrastes serán los protagonistas de la noche.

El evento cuenta con un menú que incluye las siguientes comidas: sopa de tomates orgánicos, de la provincia de Mendoza, acompañada de pan casero y pesto de albahaca; tortilla de papas; pastel criollo de bondiola; calabaza y queso fundido; sorrentinos de cuatro quesos o calabaza con manteca de salvia y semillas de girasol; albóndigas de cordero; puré de papa, rúcula y burbujas de limón; y de postre, chocolate blanco y ciruelas hechas al horno de barro; una versión distinta de banana pisada con dulce de leche el infaltable cafecito nesspreso.

Agustín Jimenez Rivarola y Agustín Brañas de Tree Compañía de Cocina serán los encargados de dar vida a una noche llena de sabores increíbles maridados con vinos de Bodega Atilio Avena y donde la elegancia en todas sus formas será el plato principal de la velada. Todo el tour incluye menú, bebidas, servicio, traslados ida y vuelta.

Para inscribirse hay tiempo hasta mañana (6/6) ingresando a la web y la consigna del viernes será para las mujeres ir con vestido largo y para los hombres de saco o smoking, ya eso te invita a saber que el lugar es una buena y refinada elección…que tentador suena!

Fuudis

Mail: hola@fuudis.com

Facebook: Fuddis

Por persona: $400