La delicadeza de Canela Pâtisserie

SANTIAGOcanela

Abrió a mediados de este año y, a pesar de su corta edad, Canela Pâtisserie ya se perfila como uno de los grandes lugares en Santiago para ir a tomar el té a la francesa.

Pâtisserie, como lo indica el diccionario, es la palabra en francés para “pastelería” y eso es lo que define a este pequeño y femenino lugar ubicado en Eliodoro Yáñez, donde destacan preparaciones como “Eau de Rose”, un cremoso chocolate blanco acompañado de frambuesas escarchadas y nube de rosas o “Recuerdos de Marie”, una panacotta de vainilla, sorbeto y flores.

Y si tienes ganas de algo salado, puedes pedir un delicioso omelette de espinaca y setas o un tentador triturado de tomate, jamón serrano y queso brie. Todo suena y sabe exquisito porque la chef y creadora del lugar, Alejandra Hurtado, estudió en Europa y trabajó en numerosos restaurants en Santiago.

Lo mejor es que desde diciembre está disponible la nueva carta, con lo que les mencionamos más arriba y otros clásicos, como el pie de limón, sus famosos maccarons (que se deben encargar con un par de días de anticipación) o el muy francés crème brulée

Todo aquí tiene un toque delicado, que denota preocupación. Las elegantes copas, la sobria decoración y, por supuesto, la comida se unen en una sinfonía precisa que te llama a volver todas las veces que puedas.

Canela

Eliodoro Yáñez 1070, Providencia.

¿Dónde festejar San Valentín en BA?

BUENOS AIRESsandwich san valentin

 Il Gatto Trattoría: Con motivo de agasajar a los enamorados en su día  propone celebrar el próximo 14 de Febrero recorriendo los sabores más emblemáticos de Italia que componen su carta. Todas las parejas que se acerquen el día de San Valentín disfrutarán de un festejo gourmet rodeados de un ambiente cálido y romántico, diseñado especialmente para ellas. Todos los locales de Il Gatto se encontrarán decorados creando una atmósfera íntima, ideal para este día tan especial. Quienes lo deseen podrán disfrutar de su espacio al aire libre y cenar bajo las estrellas.

La exquisita propuesta gastronómica de Il Gatto promete con sabores que tientan por demás. Para comenzar, son ideales los Calamari a la Romana o los Gamberi alla milanese , las entradas más deliciosas que darán inicio a este encuentro. Dentro de los principales encontramos opciones infaltables en toda trattoría, los Corde Chitarra Amatriciana; Fetuccini del Bosco y Gnocchi Tedeschi, platos 100% italianos elaborados con la mejor pasta casera que amansan los chefs de Il Gatto Trattorías,. Los fanáticos de las pizzas podrán embarcarse en un sinfín de variedades entre las que se encuentran las clásicas como la Napolitana, Caprese y Margherita o alternar con sabores más originales optando por la Pizza de Rúcula; de Pollo o Quattro Formaggio. La Pizza Il Gatto Grande, es la elegida para compartir con nuestro gran amor.

Para culminar este encuentro de un modo perfecto, Il Gatto recomienda su único y exquisito Tiramisú, “autentico postre italiano”. Además, Il Gatto obsequiará a la hora de la cena, una copa de espumante a las parejas que deseen coronar este momento con un hermoso brindis, consagrándolo como un festejo inolvidable.

Torcuato & Regina: Compartiendo una historia de amor y expresándola en cada una de sus creaciones, Torcuato & Regina, el restaurante ubicado en la elegante y pintoresca Plaza San Martín, invita a los enamorados a festejar San Valentín con un menú elaborado especialmente para la ocasión. El próximo 14 de Febrero, quienes se acerquen a Torcuato & Regina podrán agasajarse con una selección de platos de lo más refinados que incluyen sabores de mar, carnes, pastelería, quesos, mieles y más, en 6 pasos. Bajo el lema “Para ser disfrutado en Pareja”, los homenajeados podrán deleitarse con cada uno de los platos y sellarán su amor momento a momento en un entorno romántico y lleno de historia. Rosas blancas y  una banda de jazz en vivo, envolverá a los enamorados en el brindis final. Precio : $ 450 la pareja. (con reserva previa)

Kokoro Sushi Delivery, propone un romántico festejo para los enamorados en su día. Con lo mejor de la cocina japonesa y sushi de calidad premium, San Valentín se festejará con los exquisitos y originales sabores que se conjugan en un combo realizado especialmente para esta fecha con delicadas piezas con forma de corazón que aportarán su toque de amor en este día tan especial. Ideal para que los homenajeados puedan disfrutar de una noche única, el Combinado San Valentín es la alternativa perfecta para deleitarse a la luz de las velas y en la comodidad de sus hogares junto a una propuesta con toques exquisitos y de la más alta calidad. Combinado San Valentín: New York Roll con Philadelphia x10 /Maki de Salmón Rosado x10/1/2 Porción de Tiradito Maracuyá/Niguiri de Salmón x6 /Passion Shrimp x6/ 2 Chandon 187: $275

La Guadalupe celebrará el Día de los enamorados con lo mejor de su parrilla y delicias de su cocina casera. Con este motivo recibirán a las parejas, invitándolas a que disfruten de una romántica cena a las luz de las velas y estrellas en su galería y patio al aire libre. En San Valentín, serán agasajadas de principio a fin con un menú elaborado en exclusiva para ellas, en el que se reúnen los sabores más representativos que han sabido posicionar a La Guadalupe como la parrilla por excelencia del barrio de Cañitas. Además, los enamorados recibirán de obsequio una botella de vino Trapiche Cosecha Tardía de 3/8, coronando una noche inolvidable para continuar brindando en sus casas. MENÚ SAN VALENTÍN: Recepción, Sabrosa Empanadita de Carne y Campari de bienvenida/Entrada, Chorizo bombón y Morcilla/Principal, Ojo de bife o Bondiola de cerdo con ensalada mixta o papas fritas o Sorrentinos de jamón y queso con salsa a elección/Postre, Mousse de chocolate o helado a elección/ Bebidas, 1 agua o gaseosa, Café, Copita de espumante para el brindis. De obsequio, una botella de vino Trapiche Cosecha Tardía de 3/8 por pareja. Precio por persona: $160.

Bandol Restaurante, ubicado en un pintoresco boulevard de Núñez, propone un romántico festejo de San Valentín rodeado de un ambiente cálido, acogedor e íntimo, acompañado de un exquisito menú para deleitarse junto a nuestro amor. El próximo jueves 14 de Febrero los sabores más deliciosos, propios del sudeste de Francia, que caracterizan a Bandol se exaltarán en este menú de 3 pasos especialmente ideado para la ocasión. Tanto el salón principal, decorado con sutiles colores pasteles y bajo la luz de las velas, como su imponente deck de madera rodeado de árboles iluminados junto al boulevard, son el lugar perfecto para aquellas parejas que busquen celebrar este día de un modo inolvidable, dando comienzo a la noche con una copa de espumante de cortesía para brindar por el amor. MENÚ SAN VALENTÍN: ENTRADAS (1 por Persona) Roll de Camarones en Masa Filo con Mix de Brotes y Reducción de Aceto Balsámico o Mix de verdes con pollo en sésamo, tomates confitados y brie crocante / PRINCIPALES Lomo en croute de almendras sobre rosti de papa y verdeo con coulis de morrones asados o Sorrentinos de calabaza, brie y Almendras en Crema de Ciboulette o Risotto azafranado con vieyras, langostinos y persilade cítrica / POSTRES (1 por Persona) Cremoso de chocolate y frutos rojos o Bavaroise de Maracuyá Café y Petit Fours / BEBIDAS 1 Agua mineral o gaseosa por persona o 1 botella de vino Nieto Senetiner por pareja (Malbec-Chardonnay-Cabernet) por pareja. Precio por pareja.: $460. Reservas a bandolbar@gmail.com

, el restaurant de Palermo pionero y ya un ícono de la Frapanese Cuisine, propone un romántico festejo para el día de San Valentín. Con los mejores sabores de su cocina tan particular y sushi de Buenos Aires, los enamorados podrán celebrar su día junto a un Menú Degustación elaborado especialmente para ellos por el prestigioso chef Emiliano di Nisi, un lujo verdaderamente imperdible. En una noche llena amor y clima festivo, los enamorados serán recibidos con una copa del exclusivo espumante Chandon y serán agasajados a lo largo de toda la noche a través de increíbles sorpresas para disfrutar en pareja. Para comenzar, el menú presenta deliciosas entradas como Les Crevettes de TÔ, langostinos crocantes apanados en panko-cebolla caramelizada- Emulsión de maracuyá; la Salad du Sud, pulpitos y mollejas grilladas con ensaladita de palta, cebolla mora, endivias y Verdes. Los principales seducen por demás a través una variedad de opciones para todos los gustos como su inigualable Sushi de calidad Premium, Le Pate, frutos de mar grillados sobre pasta teñida con tinta de calamar; el Risotto Carnaroli, con clorofila de espinacas y tomatitos confit, perfumado con aceite de trufas y polvo de olivas negras. Los postres, presentados en pequeñas cucharitas de degustación, encierran todos una dulzura que enamora como los clásicos Parfait de castañas y especias, y el Cheesecake de TÔ de dulce de leche; Versiones de chocolate, rocas de chocolate y frutos secos crocantes, parfait de chocolate amargo con salsa de chocolate blanco y coco y coulis de fresas y naranja; Le budín francés, budín francés con almendras y dulce de leche, espejo de limón y laja de chocolate, entre otros. Precio por persona.: $380. Incluye Agua y Café. No incluye bebidas alcohólicas. Reservas a reservas@to-sushi.com

Moche, el restaurante el restaurante Peruano Fu–Kei & Sushi Bar, propone un festejo de San Valentín único, invitando a todas las parejas a deleitarse con un menú elaborado especialmente para esta fecha. El Menú Khuyay, cuya traducción del quechua significa “amor”, los invitará a viajar, a lo largo de 4 pasos por las preparaciones más exquisitas donde los sabores peruanos se entrelazan con aromas y texturas propias de la cocina japonesa, logrando un resultado inmejorable. De esta manera, los enamorados serán invitados a celebrar este día tan especial y de obsequio, recibirán una botella de vino para acompañar la cena o una botella de Espumante Chandon, ideal para brindar por el amor.

Sus dos salones Lima Virreinal, decorado con estilo Luis XV, y Machu Pichu, con una decoración de tipo folclórico y precolombino, se convertirán en los lugares ideales para vivir un momento único y gourmet. MENU KHUYAY PARA SAN VALENTIN: APERITIVO, Langostino crocante relleno de pulpa de cangrejo al estilo furay con salsa de ají amarillo/ENTRADA, Salmón Khuyay, salmón aromatizado con hierba andina acompañado de tomates confitados y chips de yucas con queso crocante / PRINCIPAL, Ravioles de Frutos de Mar, ravioles rellenos con pulpa de cangrejo acompañados con salsa de mariscos y frutos de mar / POSTRE, Brownie de chocolate, relleno de dulce de leche acompañado con salsa de fresa y helado de estación. De obsequio, los comensales recibirán una botella de vino de la casa o una botella de Champagne Chandon para brindar por el amor y la amistad. Precio por persona: $200. Incluye cubierto

Astrid & Gastón, el restaurante internacional de cocina peruana de autor, invita a los enamorados a celebrar el día de San Valentín con un menú elaborado especialmente para la ocasión. Sus elegantes y cómodos salones a la luz de las velas, o bajo las estrellas en su espacio al aire libre, brindarán un ambiente distinguido para acompañar este romántico e inolvidable festejo. El próximo jueves 14 de febrero, quienes se acerquen a Astrid & Gastón serán recibidos con una copa de espumante de bienvenida para brindar y deleitarse con un exquisito Menú Degustación de 7 pasos donde cada plato encierra una promesa al paladar, incluyendo un delicioso Cebiche Afrodisíaco, mixto en leche de tigre cremosa al rocoto, un Tiradito Criollo, en leche de tigre de ají amarillo, rocoto y cilantro con Copa de Animal Rose, Causa de Salmón y Anticucho de Chipirón, Lenguado con risotto de arvejas y espárragos y salsa de sudado con Copa de Quinto Sauvignon Blanc, Arroz con Pato, Carrillera estofada en Chicha Morada y Ajíes con Copa DV Catena Cabernet – Malbec, Postre selección del día con Copa Malamado Malbec, además de Agua Mineral y Café. Los comensales podrán optar por un sinfín de exquisitas creaciones que componen la carta como el Cebiche Chifero, de lenguado en leche de tigre de lima, sillao y ajonjolí, Tiradito y Tartar, de salmón rosado en leche de tigre de maracuyá, platos de mar y de tierra, Causas, y otros clásicos e infaltables platos peruanos. Para culminar el festejo las parejas serán agasajadas con un Espumante 187 de Bodega Santa Julia, ideal para prolongar esta hermosa velada en la calidez del hogar.

Isabel Bar desembarcó hace ya un tiempo en el barrio de Palermo con un concepto único y exclusivo. Desde ese entonces, fiel a su filosofía, no ha dejado de sorprender a sus seguidores con propuestas originales y de gran nivel. En esta ocasión huyen del trillado festejo del día de los enamorados y recrean un “Non St Valentine´s Day” de lo más peculiar, en el que bajo la expresión “x 4” invitan a dos parejas, o a grupos de amigos solteros a no quedarse afuera de la celebración de este día. Es por esto que el próximo 14 de Febrero todos aquellos que se acerquen a Isabel Bar a disfrutar de una cena a la carta recibirán una botella de espumante cada 4 personas, ideal para brindar junto a nuestros seres más queridos. De este modo, Isabel Bar abre sus puertas para el festejo de una noche llena de promesas, donde su impecable propuesta gastronómica se conjuga con su carta de tragos premium ejecutados a la perfección en un entorno único en el mundo, donde reina un espíritu sofisticado y toda la onda propia de los famosos night club´s, junto a la música de los mejores DJ´s. Válido para quienes cenen a la carta antes de las 22.30 y con reserva previa.

L´Ostería, el restaurante de cocina 100% italiana y casera, presenta un menú especialmente elaborado para disfrutar del día de los enamorados, el próximo 14 de Febrero. De esta manera, las parejas podrán disfrutar de una secuencia de 5 pasos que los deleitará con lo mejor de la cocina de Diego Fanti, quien despliega en cada una de sus creaciones su pasión por la verdadera cocina italiana. Su cálido salón, ubicado en la zona de Puerto Madero, y su hermosa terraza al aire libre envolverá a los enamorados en un romántico festejo prometiendo una noche inolvidable, agasajándolos a través de un mundo de sabores que perdurará en el corazón por siempre.. MENÚ DE SAN VALENTÍN: APERITIVO, Bloody Mary con ostras / ENTRADA, Capresse de langostinos y durazno blanco con pétalos de rosa. Bellini cocktail o Carpaccio de lomo con vinagreta al balsámico / PRINCIPAL, Agnolotti del plin de remolacha y queso de cabra, con suave crema de cítricos y tomillo o Lomo con crosta de parmesano, salsa al pepe verde, puré de batata y lemongrass o Chernia con sabayón a la mostaza de Dijon y paquetito de escarola/PREPOSTRE, Frutillas al balsámico / POSTRE, Cremoso de chocolate al peperoncino con coulis de fruto de la pasión o Delicia al Limón / Bebida sin alcohol y café. Una Botella de Espumante Chandon. Precio por persona.: $180

Considerablemente rellenas

LIMApaulistas

Una  buena opción para los mediodías  en los que no puedes volver a casa a almorzar. Una empanada rica, sabrosa y recién salida del horno. La carta Paulista presenta sabores típicos del Perú así como también de otras partes del mundo; opciones como de seco, aji de gallina o anticucho y otras más clásicas como la huachana o choclo con queso  e internacionales como la empanada de rodizio o la mexicana.

Sus sabores están inspirados en el tradicional sabor del rodizio brasilero: mixturas de jugosas carnes finamente cortadas dentro de una riquísima masa en su punto. Pueden pedir por unidades o en combo, ideal para el horario del almuerzo.

Para los más antojados, luego de unas espectaculares y extremadamente rellenas empanadas, los Paulistas tienen dos postres deliciosos: alfajor casero relleno de dulce de leche o pyes de manzana; buena idea para empezar una dulce tarde.

Combina las empanadas paulistas con sus deliciosas salsas y logra un maridaje perfecto del sabor!

Paulistas

Curso Superior de Degustación de Vinos Espumantes

BUENOS AIRES

Buenacepa y el Instituto Latinoamericano de Artes Culinarios más premiado del mundo Mausi Sebess tienen el agrado de comunicar que el reconocido enólogo Pedro Federico Rosell ( Cruzat) dictará un Curso Superior de Degustación de Vinos Espumantes.

El encuentro está previsto para el miércoles 5 y viernes  7 de Diciembre en el horario de 18:00 a 21hs y se realizará en la sede de Mausi Sebess ( Av. Maipú 594 Vicente López).

El objetivo del curso consiste en conocer los aspectos básicos del proceso de elaboración de espumantes y adquirir las herramientas indispensables para apreciar y caracterizar sensorialmente los vinos espumantes, serán algunos de los tópicos que se abordarán.

Se degustarán diferentes espumosos, elaborados por métodos Charmat y champenoise. Argentinos e importados.

El diseño de la actividad está orientado a todotipo de asistentes, con o sin conocimiento previo sobre el tema ya que introducirse o repasar el mundo de los espumantes de la mano de Don Pedro Federico Rosell – prestigioso hacedor de burbujas del país- es una experiencia sin desperdicio. Nadie más autorizado que él para guiarnos en este aprendizaje.

Acerca de Pedro Federico Rosell: Es ingeniero Agrónomo y obtuvo el Diplôme National  d’OEnologue. Institut d’OEnologie de la Faculté des Sciences de l’Université de Bordeaux.

Fue Profesor del Curso de Actualización Enológica, dado en Jerez, España en 1.998.

Fue asesor de bodegas como Navarro Correas (1.975 a 1.986.)  Lagarde. ( 1.994 1.995.)

Ha sido autor de numerosos trabajos científicos sobre espumantes. En la actualidad es Director enológico de bodega Cruzat y presidente honorario de la comisión de espumantes de Bodegas de Argentina.

Acerca de Mausi Sebess: . Está constituido por una familia unida por la misma pasión y con una visión en común: formar la escuela gastronómica de mayor nivel de América Latina.

Mausi Sebess es hoy el instituto de artes culinarias latinoamericano más premiado en el mundo, lo cual avala la calidad educativa que lo distingue: la enseñanza espersonalizada y a través de grupos reducidos, brindando a cada alumno su puesto de trabajo.

Para alcanzar sus objetivos, MausiSebess cuenta con un staff de profesores de excelencia, ganadores de medallas internacionales, formados en los más destacados restaurantes y escuelas delmundo. www.mausiweb.com

Datos útiles

Mausi Sebess: Av. Maipú 594 Vicente Lopez Tel. (5411) 5218-4031  www.mausiweb.com

Buenacepa: (5411) 47817368  info@buenacepa.com  www.buenacepa.com

Duración del curso: 1 clase de 3 hs.

Dirección: Ing. Agr. y Enólogo Pedro Rosell

Coordinación: Sommelier Marcelo Chocarro

Valor del curso: $250.-