La Locanda presenta su nuevo menú degustación, un viaje a Cerdeña en varios pasos

BUENOS AIRES

El restaurante La Locanda, conocido por su excelente propuesta de cocina italiana realizada por el joven chef sardo Daniele Pinna, propone una destacable novedad para este año 2012. A partir del mes de Marzo, y a lo largo de todo el año, ofrecerá todos los martes un menú degustación de 10 a 12 pasos que permitirá a los comensales recorrer los sabores de Cerdeña a lo largo de varias preparaciones acompañado de los vinos de Bodega Catena Zapata. Los menúes variarán semana a semana dependiendo de la materia prima fresca  que se obtenga ese día.

Para comenzar los comensales serán recibidos con un aperitivo italiano – Campari Martini o Campari con Naranja.  Seguido a esto se les servirá una copa de DV Catena Malbec-Malbec acompañado con quesos provenientes de Cerdeña (Perconito y Ricota Ahumada, entre otros), además de botarga, caviar, erizo de mar, ensalada de mar, pulpos y/o langostinos, que variaran semana a semana. Luego serán deleitados con una copa de vino Saint Felicien Cabernet – Merlot acompañado por un plato de pasta fresca, risotto, fregolla con porcni y colurgones. Paso siguiente recibirán un sorbeto de champagne con limón realizado con Alamos Extra Brut dando lugar a las carnes y pescados, que podrán ser cordero, cochinillo, pescados varios y hasta langosta, dependiendo del día y acompañado de DV Catena Cabernet-Cabernet

Para finalizar este festín sardo Daniele Pinna ofrecerá postres típicos de Cerdeña como el Ricottelle, Aranciata Nuorese, Sevada, amaretti, pabasini, entre otros y acompañado de una copa de lemoncello, crema de limón o grappa.

Precio por persona: $350

José León Pagano 2697

Tel: 4806-6343

Il Gatto Trattorias desembarca en La Recova

BUENOS AIRES

La reconocida cadena de restaurantes Il Gatto Trattorias, la única con 29 años de trayectoria en el país, inauguró su doceavo local en la elegante zona de La Recova el pasado mes de Diciembre. Al igual que todas sus sucursales, esta se encuentra ubicada en una zona Premium, como es  la Recoleta. Su infraestructura y diseño de alto nivel  se equiparan con los restaurantes que forman parte de este polo gastronómico, destacándose por ofrecer un perfecto equilibrio entre precio y calidad. El nuevo espacio ofrecerá el destacable  servicio personalizado que identifica a Il Gatto Trattorias, atrayendo un público variado en un ambiente informal y distendido con un toque de sofisticación, creando el escenario perfecto para un almuerzo empresarial, una reunión de amigos o una cena romántica.

Il Gatto nació en Córdoba hace casi 30 años y ya es uno de los restaurantes más concurridos y famosos de aquella provincia. Allí y en Buenos Aires, se destaca por ofrecer una propuesta completa que comienza desde bien temprano a la mañana con cálidos desayunos a muy buen precio, excelente opciones de menú ejecutivo al mediodía, delicias para dejarse tentar a la tarde y la posibilidad de comer a la carta por la noche a un precio razonable.

Los platos que conforman la carta con platos de la cocina italiana tientan por demás. Para comenzar proponen gran variedad de entradas como las Gamberi alla milanese (Langostinos rebozados sobre timbal fresco de palta, tomate, rúcula, perfumados con aderezo griego de queso blanco y olivas negras), Calamari a la Romana (Anillos de Calamar tiernizado acompañado con salsa tártara) o la Piadina Romagnola (masa crocante rellena con mozzarella, reggianito, pategrás, hongos salteados y pimientos asados, con oliva y albahaca).

Entre los principales, la propuesta que se destaca es claramente la de pastas, 100% caseras ydecoradas con deliciosas salsas de autoría propia. Una excelente opción son los Gnocchi Patate Caprese, excelentemente bien logrados servidos con un fondo de oliva, tomates cherry, mozzarella artesanal y albahaca fresca, otra delicia es la  Lasagne Il Gatto, rellena con carne, espinaca, jamón cocido y queso reggiano con salsa de pomodoro y panna, como así también losSorrentini Pomodoro e Panna, rellenos con jamón cocido, mozzarella parmesano y ricota saleados con crema y corte de pomodoro.

Las carnes y los pescados no quedan afuera de la carta de Il Gatto, siempre ofreciendo platos que mantienen el estilo de la cocina italiana, como el Bostecchine di Vitello (Tagliata de ternera rellena de queso parmesano y panceta, perfumado con finas hierbas y acompañada de papas españolas), Pollo alla Parmigiana (Pechuga de pollo gratinada con queso reggianito y jamón crudo, en salsa de pomodoro perfumada con mayonesa de albahaca, acompañada con papas españolas) o Salmone alla Citronella (Salmon rosado relleno con mousse de espárragos sobre colchón de vegetales grillados, bouquet de rúcula fresca salseado con crema de cítricos).

Otra destacable opción son las conocidas pizzas de Il Gatto, propuestas para una o dos personas, y en sabores originales como la Cipolle Panceta (con salsa de tomate, cebolla glaseada, panceta salteada, salsa crema, queso parmesano, rúcula y oliva), la Quatro Formaggi (salsa de tomate, mozzarella, queso azul, fontina y parmesano, perfumada con pesto, oliva y pimienta negra ),  o la clásica pizza Il Gatto (salsa de tomate, mozzarella, láminas de prosciutto, tomates secos, queso parmesano y albahaca con oliva y pimienta).

Quienes busquen cuidarse o comer algo liviano, Il Gatto propone tentadoras ensaladas aptas para todos los gustos, como laCaprese, la Caesar con pollo y la Insalata Il Gatto con Langostinos (mix de verdes, cherrys, zanahoria, bastones de mozzarella, perfumada con oliva, semillas de girasol y acompañada de langostinos).

Ya llegando a los postres, la propuesta dulce es realmente tentadora, con exquisitas opciones como el infaltable Tiramisú, el Spumone al Limone (mousse de limón sobre espejo de salsa de naranja y de frambuesa) o el Semifreddo ai Cioccolato (semifreddo de chocolate sobre carpaccio de naranjas y crema crocante de vanilla), culminando así una completa cena o almuerzo.

Posadas 1052, Recoleta

Tel: 4322-0826

Servicios adicionales: Wi Fi, aire acondicionado y servicio de cafetería

Fechas y horarios de apertura: lunes a domingo de 8.00 a 1.00 AM

Precio promedio: $110

Precio del cubierto: $12

Medios de pago VISA, AMEX, MASTER, ITALCRED Y DINERS

Cantidad de cubiertos: 150

www.ilgatto.com.ar

Receta mediterránea de la abuela

1. Prepará la salsa romesco. Calentá el horno a 150 grados. Aderezá los tomates y los morrones con 2 cucharadas de aceite oliva, sal y pimienta y colocalos en una placa para horno. Cortá la cabeza de un ajo, dejando la raíz intacta. Aderezá el ajo con sal, pimienta y media cucharada de aceite de oliva. Envolvé el ajo en papel de aluminio y cocinalo junto con los tomates y los morrones durante más o menos una hora, hasta que el ajo esté suave, los tomates hayan empezado a caramelizarse y los morrones estén tiernos y con algunas ampollas. Una vez cocidos, remové la placa del horno, cubrí los morrones con papel de aluminio y dejalos reposar por diez minutos. Luego pelalos y sacale las semillas y las venitas.
2. En una pequeña sartén sobre fuego medio, tostá las almendras y las avellanas con una cucharadita de aceite de oliva y sal.
3. Sacale la piel a los dientes de ajo. En una procesadora, colocá los tomates, los morrones, los dientes de ajo, las almendras y las avellanas tostadas, y pan. Agregá de a poquito los ¾ de taza de aceite oliva que quedan, hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Aderezala con vinagre de vino tinto, sal y pimienta, y dejala reposar.
4. Ahora prepará la carne. Aderezá el bife con sal y pimienta. Calentá la plancha o sartén de hierro sobre fuego medio-alto. Una vez que la sartén está caliente, agregá 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocá la carne en la sartén con cuidado, para no salpicar aceite. Cociná el bife vuelta y vuelta, durante un minuto de cada lado. Agregá manteca, timo y ajo a la sartén y usá un pincel para untar la mezcla sobre el bife durante 2 ó 3 minutos, o hasta que la carne esté a medio cocer. Envolvé el bife en papel de aluminio y dejalo resposar por 2 ó 3 minutos. Cortá la carne en tajadas de poco más de un centímetro y en el sentido transversal de la fibra. Servila inmediatamente son la salsa romesco.

Lomo a la mediterránea

1. Prepará la salsa romesco. Calentá el horno a 150 grados. Aderezá los tomates y los morrones con 2 cucharadas de aceite oliva, sal y pimienta y colocalos en una placa para horno. Cortá la cabeza de un ajo, dejando la raíz intacta. Aderezá el ajo con sal, pimienta y media cucharada de aceite de oliva. Envolvé el ajo en papel de aluminio y cocinalo junto con los tomates y los morrones durante más o menos una hora, hasta que el ajo esté suave, los tomates hayan empezado a caramelizarse y los morrones estén tiernos y con algunas ampollas. Una vez cocidos, remové la placa del horno, cubrí los morrones con papel de aluminio y dejalos reposar por diez minutos. Luego pelalos y sacale las semillas y las venitas.
2. En una pequeña sartén sobre fuego medio, tostá las almendras y las avellanas con una cucharadita de aceite de oliva y sal.
3. Sacale la piel a los dientes de ajo. En una procesadora, colocá los tomates, los morrones, los dientes de ajo, las almendras y las avellanas tostadas, y pan. Agregá de a poquito los ¾ de taza de aceite oliva que quedan, hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Aderezala con vinagre de vino tinto, sal y pimienta, y dejala reposar.
4. Ahora prepará la carne. Aderezá el bife con sal y pimienta. Calentá la plancha o sartén de hierro sobre fuego medio-alto. Una vez que la sartén está caliente, agregá 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocá la carne en la sartén con cuidado, para no salpicar aceite. Cociná el bife vuelta y vuelta, durante un minuto de cada lado. Agregá manteca, timo y ajo a la sartén y usá un pincel para untar la mezcla sobre el bife durante 2 ó 3 minutos, o hasta que la carne esté a medio cocer. Envolvé el bife en papel de aluminio y dejalo resposar por 2 ó 3 minutos. Cortá la carne en tajadas de poco más de un centímetro y en el sentido transversal de la fibra. Servila inmediatamente son la salsa romesco.

Un té con el señor Wilde

BUENOS AIRES

El próximo 6 de Mayo se estrenará el nuevo ciclo de té y teatro ¨Un té con el señor Wilde¨, basada en La importancia de llamarse Ernesto,  De profundis y otros textos de Oscar Wilde. El concepto de este ciclo es invitar a los espectadores a ver esta destacable obra de teatro acompañada de un delicioso té que se asemeja al que se servía en la época en la que Oscar Wilde vivía. Transcurrirá en una casa que simulará ser la del señor Wilde en la Inglaterra Victoriana, con una ambientación de época, donde los presentes serán recibidos por él junto a su mayordomo Parker e invitados a compartir el mundo del genial escritor inglés.  De allí ingresarán al salón principal donde habrá mesas de té para que disfruten desde allí esta hermosa obra que se desarrollará entre estas, realizando el servicio del té sin interrumpir la obra y haciendo sentir al espectador como un verdadero invitado y partícipe del momento. Las mesas servidas para el té con vajilla inglesa, el vestuario de época y la calidez de la casa marcan un paréntesis en el tiempo. Los actores sirven el té y un surtido de exquisiteces dulces y saladas típicas inglesas (Sándwiches de pepino, de berro, muffins y scones entre otros), y  brindándoles a los invitados pequeños textos de Oscar Wilde.

Este ciclo fue ideado por Pedro Alperowicz, director de Eclaire – El arte del té, empresa dedicada a difundir el té de varios modos, a través de cursos, charlas, degustaciones y hasta obras de teatro.

Estreno: 6 de Mayo

Domingos a las 17hs

Sala Apaq

Dirección: Cuba 1930, Belgrano

Reservas: info@eclaire.com.ar // 154 917 3005

www.eclaire.com.ar

Capriccios para todos los gustos

LIMA

Un conocido café en el que podrás satisfacer tus más altos capriccios!  Entrar a Dolce Capriccio es sentir el placer de estar en un lugar en el que te regocijarás con todos los sentidos, de un ambiente distinguido con una decoración austera pero chic este local de origen arequipeño nos ofrece una variada oferta de dulces y salados.

Una pizarra en la que podrás leer la especialidad o el menú del día, ya sea vayas a tomar un gustoso desayuno (que se sirven hasta las 11am.) o vayas a almorzar. Una de las especialidades de la casa son la variedad de desayunos como el Satélite que contiene jugo de frutas, café americano o té, sándwich de jamón con queso derretido y huevos estrellados; o sino el desayuno energético, si tenés que ir a trabajar con todas las pilas, con zumo de naranja, té o mate, ensaladas de frutas con miel, yogurt natural y granola. También jugos de fresas, naranja, papaya, piña y granadilla, entre muchas cosas más deliciosas.

Ya para la hora del almuerzo una variada carta, muchas recomiendan el celebrado pastel de acelga, agregando al menú el de choclo, como también el rocoto relleno bien picante. Si estás un poco apurado y vas de paso tienen una variedad de sandwichs fríos, calientes y especiales; y si sos de los que te gustan hacer de tu almuerzo un ritual es el ambiente perfecto ya que ofrece platos como un criollo lomo saltado, una caribeña ropa vieja, o un típico plato peruano el casero ají de gallina, entre otras opciones.

Un detalle no menor es que este local contribuye al cuidado del medio ambiente en el que tiene una delicada clasificación de sus residuos, un uso de agua y de luz, utilizando lámparas de bajo consumo, responsable y trabajan con material reciclado buscando preservar el mundo en el que habitamos.

Dolce Capriccio

Calle Dos de Mayo 701, esq. con Arica, Miraflores.

Atención: todos los días de 8 a.m. a 11 p.m.

Teléfonos: 446-7427/446-7441.

info@capriccio.com.pe

TÔ propone un festejo distinto para el Día de la Mujer

BUENOS AIRES

Agasajando a las mujeres en su día, el próximo 8 de marzo Tô ofrecerá clases especiales de cocina para que puedan darse un gusto y disfrutar de un buen momento acompañadas de sus pares.

En un ambiente moderno y distendido, las mujeres podrán asistir a una clase guiada y participativa de aproximadamente dos horas, en dónde aprenderán a preparar sus platos preferidos como el delicioso Le Dragon au feu, roll de tempura de langostinos, palta y queso philadelphia envuelto en salmón fresco, con salasa agridulce que se cocina en el plato, o el imperdible Fondant au Chocolat, combinando lo mejor de la cocina francesa y japonesa de la mano de sus creadores.

La clase comenzará el jueves 8 de marzo a las 12hs, para que las homenajeadas puedan aprender a replicar las mejores creaciones de Tô en sus casas y saborear un impecable menú degustación preparado por sus propias manos, deleitándose con un almuerzo distinto en su día.

Precio de la clase: $160 por persona

Tô

Costa Rica 6000,  Palermo

Reservas: 4772-8569  4772-8569     – reservas@to-sushi.com –  www.torestaurant.com

Abierto de Lunes a Sábados  a partir de las 20:30 horas – Se aceptan todas las tarjetas de crédito

En el mes de la mujer, Wasabi´s presenta sus divertidas clases de Sushi en Palermo

BUENOS AIRES

Wasabi´s Sushi&Lounge continúa sorprendiendo, y nos comparte algunos secretos de cómo preparar sushi del mejor.  De la mano de expertos sushiman, todos los sábados a partir del 3 de marzo, las adictos al sushi podrán disfrutar de clases interactivas de aproximadamente tres horas, para compartir un momento gastronómico y divertido entre amigas en dónde no faltarán los brindis y durante el cual compartirán  almuerzos inolvidables cocinados por sus propias manos.

En grupos de hasta 10 personas, las alumnas recibirán todos los materiales necesarios para aprender a cocinar el sushi más delicioso y poder agasajar a sus invitados en sus casas, inclusive pudiendo comprar allí los frescos ingredientes y utensilios, sin la necesidad de recorrer mercados. En el transcurso de 4 clases intensivas, en un ambiente relajado y amigable entre ricos tragos, aprenderán a cocinar y condimentar el arroz en su punto ideal, como trabajar, optimizar y adónde conseguir sus diversos ingredientes (pescado, sésamos, wasabi, jengibre, algas, etc.).  Además, aprenderán acerca de los distintos tipos de sushi y su historia, para convertirse en una Adicta al sushi diplomada.

En les mes de la mujer, ellas recibirán un descuento del 10% para mimarlas como se merecen. Y como si esto fuera poco, cada amiga que traigan a las clases recibirá su descuento correspondiente. En marzo, las clases empiezan también en Wasabi´s!

Precio del curso: $1200 por persona (4 clases de 3 horas, todos los sábados a partir de las 11hs)

Thames 1800,  Palermo Soho. Consultas e inscripciones: 4832-9346/1622 – info@wasabis.com.ar –  www.wasabis.com.ar

Abierto de Lunes a viernes de 12 a 16 hs y de 20 hs al cierre  / Sábados y Domingos de 20 hs al cierre

Se aceptan todas las tarjetas de crédito / Servicio Wi Fi / Precio promedio por persona $80