El jardín del té

SANTIAGO

Entrar a un jardín en el que tus sentidos se abrirán no es lo más común de todos los espaci0s a los que entras, pero este sí. Aromas naturales, intensos sabores rodeados de hierbas multicolores, en fin: un jardín de sensaciones llamado Garden Tea.

Numerosas leyendas existen en el mundo del té, pero la más conocida es que su descubridor fue el emperador Shen Nung (2737 a.c. – 2697 a.c.), que sólo bebía agua hervida. Un día el viento empujó tres hojas de té hasta su taza, tiñendo el agua marrón dorado. Al probar el brebaje se sintió revitalizado, tomándolo desde entonces diariamente.

Bien sabido es que el té es una bebida milenaria y que sus beneficios son variados; por eso esta tiende dedicada al té nos acerca a un mundo más sano y a una cultura de miles de años.

Variedades Té Negro: RAIHUE; hecho en base a té negro, poleo, manzanilla, melisa; CASERIO, hecho en base a té negro, jengibre, cascaritas de naranja; RINCONADA, hecho en base a té negro, cardamomo, clavos de olor, caléndula; MIRAFLORES, hecho en base a té negro, trozos de damascos, clavos de olor, boldo y pétalos de girasoles. Variedades Té Verde: EVA, hecho en base a té verde, pétalos de rosa, jengibre, cascaritas de limón; AMELIA, hecho en base a té verde, menta y jazmín. Variedades Té Rojo: PEDREGAL, hecho en base a té rojo, rosa mosqueta, cedrón; FORESTA: hecho en base a té rojo, arándanos, frutillas, cranberries. Y variedades Té Blanco: ALBA, hecho en base a té blanco, boldo y arrayán; VIENTO: hecho en base a té blanco, jazmín y poleo.

También comercializan productos gourmet como aceites de oliva, pastas de aceitunas, patés de erizos, locos, ciervo, aceitunas rellenas, mermeladas de arándanos, grosellas, mieles con sabores, etc.

Un viaje imaginario a otras culturas.

Garden Tea

Nespresso lanza las máquinas Maestría

BUENOS AIRES

Dos modelos que permiten a los amantes del café experimentar el arte de ser un barista profesional en el hogar

 Nespresso, líder en el mercado de café premium fraccionado, presenta su línea de máquinas Maestria, inspirada en el sofisticado ritual que realiza un auténtico barista para elaborar un espresso perfecto. Los dos modelos que componen la nueva línea de máquinas de café, ofrecen la posibilidad de crear una taza de café o café con leche, con la misma pasión y cuidado que aplica un experto en una cafetería, pero  desde la comodidad del propio hogar.

En su constante búsqueda por sorprender a sus clientes para que disfruten de nuevas experiencias de café de la más alta calidad, Nespresso presenta Maestria y Gran Maestria: dos máquinas que representan la perfecta combinación entre la tecnología más avanzada y el diseño vintage, sofisticado y versátil. Inspirados en Italia – país en el que la cultura del café ha alcanzado su máxima expresión – ambos modelos conservan la apariencia asociada a las máquinas italianas tradicionales para baristas.

Maestria es un modelo ergonómico y práctico que permite preparar deliciosas recetas de café con leche al mejor estilo de un profesional. El secreto de un gran cappuccino o café latte depende de elaborar espuma de leche con la densidad exacta. El vaporizador que se encuentra a un costado de las máquinas Maestria cuenta con una tecnología de ventilación optimizada para lograr una espuma liviana y con una textura cremosa.

Gran Maestria es lo último en máquinas estilo barista y la máxima expresión de lujo y comodidad. Presenta una función que precalienta las tazas para disfrutar del café a la temperatura ideal. También, posee un espumador de leche Aeroccino con pico vertedor optimizado que permite crear cuatro recetas diferentes: espuma de leche fría, leche caliente y dos tipos de espuma de leche caliente con una textura más consistente o aterciopelada – recetas tan deliciosamente gourmet como las que uno podría disfrutar en los cafés italianos más selectos.

“Los modelos Maestria y Gran Maestria combinan innovación tecnológica con elegancia simplificada. Se adaptan fácilmente a la vida moderna y a los espacios más vanguardistas, otorgando un toque de profesionalismo al hogar. Su apariencia y terminaciones lujosas, al estilo de los bares más retro, rememoran tiempos pasados” comentó Romina Fontana, Marketing Manager de Nespresso Austral.

Ambas máquinas cuentan con un depósito de agua de gran capacidad – 1.4 de litro -, un contenedor para 14 cápsulas usadas y un sistema de ahorro de energía programado para apagarse luego de diferentes períodos de inactividad, logrando así un consumo mínimo de energía.

Maestria está disponible en color crema; y Gran Maestria en gris oscuro titanio.

Maestria y Gran Maestria podrán ser adquiridas:

Boutique Nespresso de Montevideo 1704, Recoleta

Boutique Nespresso de Unicenter

Club Nespresso llamando al 0800 999 0392 – de lunes a viernes de 8hs. a 20hs. y sábados de 9hs. a 19hs. – o a través de la página web www.nespresso.com

Precios:

Maestria Crema: $4.590 (ARS)

Gran Maestria Titan: $5.490 (ARS)

Sabores del Sudeste Asiático

BUENOS AIRES

Christina Sunae, reconocida chef y dueña del restaurante a puertas cerradas “Cocina Sunae”, presentó el pasado 1° de Mayo, en el marco de la Feria del Libro, su nuevo libro Sabores del Sudeste Asiático, al cual asistieron los Embajadores de la India y de las Filipinas, la Embajadora de Indonesia, la Ministra de Tailandia y la Cónsul de Estados Unidos, junto a colegas y seguidores.

De padre norteamericano y madre filipina vivió su infancia en Pampanga, la capital culinaria de las Filipinas, donde comenzó su amor por la cocina del sudeste asiático. Allí, creció rodeada de todo lo que tuviera que ver con la gastronomía: cocina en familia y visitas diarias a los mercados, combinadas con una infancia encantada por este mundo de sabores, colores, aromas y texturas. Antes de radicarse en Argentina, trabajó durante 8 años en restaurantes asiáticos de Nueva York en los cuales perfeccionó ese exquisito mundo que la venía acompañando desde pequeña.

En el 2005 y con 30 años de edad, Sunae llegó a la Argentina (Buenos Aires) sin saber que un gran  futuro la aguardaba.  La dificultad a la hora de encontrar la comida que la acompaño toda su vida, la impulsó a cocinar cada vez más en su casa, para sus familiares y amigos, y así surgió, en el año 2009 en Colegiales, “Cocina Sunae”, un restaurante en su casa. Cada plato preparado por Sunae es una invitación a viajar por los rincones más secretos del Sudeste Asiático, una experiencia verdaderamente única y singular. Participó en el programa “Gourmet Responde” emitido por el canal elGourmet.com, y hoy en día su página de Facebook tiene mas de 27.000 seguidores.

La pasión que Sunae siente, y el deseo de dar a conocer y compartir los sabores con los que se crió,  la han impulsado a dar un gran salto y plasmar en este nuevo libro la creencia de que “toda la esencia de la cultura asiática se refleja a través de su comida”. De esta manera, Sabores del Sudeste Asiático es un paso más que Sunae da para acercarnos a este fascinante universo donde la sensibilidad es el instrumento principal para dominar este tipo de cocina, cuyo equilibrio se logra combinando de manera armónica sabores dulces, ácidos, amargos, salados y picantes, junto a diversas texturas que convergen en una misma preparación.

Sabores del Sudeste Asiático, editado por Lea, contiene una selección de 45 recetas de platos que se cocinan a diario en cualquier hogar de esta subregión de Asia, en las calles, celebraciones y mercados. Algunas recetas son de su familia, abuela o madre, y otras son de su experiencia en viajes por el mundo. Lo principal que Sunae destaca es que “Son platos para disfrutar en casa con los que queremos. Cada receta está pensada para compartir entre 4 y 6 personas, siempre con un buen bowl de arroz al vapor, como se sirve en los hogares de Asia.”

Cada preparación ofrece una explicación clara y con ingredientes disponibles en nuestro país, acompañada de una foto del plato terminado.

Sabores del Sudeste Asiático es el primer libro de este género escrito y editado en la Argentina.

 

Tamaño 23 x 24,5 cm; 120 páginas color. Precio.: $160

El reino de los embutidos

SANTIAGO

Con una tradición catalana que viene desde los años 40, esta familia de ascendencia española llegó a Chile y trajo consigo su más preciado arte, el de fabricar los más ricos embutidos, usando las recetas de sus padres y abuelos.

No sólo son artesanales, sino que además no ocupan conservantes y su carta es tan extensa como apetitosa. Dividieron sus productos en tres tipos, los embutidos cocidos, embutidos curados y los parrilleros. Podemos encontrar desde las clásicas morcillas, butifarras, chorizos y longanizas hasta unas delicias más inéditas como cabeza de jabalí o lomo embuchado.

La fama de Cal Perdiu está creciendo y con razones de sobra. Numerosas revistas especializadas en gastronomía- como Vinos y Más, Wain o la columna de Begoña Uranda- ya han destacado los sabores y la tradición de Cal Perdiu.

Cal Perdiu

Horneando los postres de Mamá

LIMA

Desde que era pequeño, solía sentarse en la mesa de la cocina y en silencio, observar a su madre cocinar, cortar las nueces a los brownies de nuez, y exprimir los limones para su plato estrella: plazas de limón. “Por supuesto, yo siempre estaba allí para lamer la última parte de la masa del bol y luchar con mi hermana por la batidora con el más glaseado. Para ser honesto, nunca me imaginé que a los 14 estaría horneando los mismos postres.” cuenta el dueño de The Cupcake Factory.
Todo comenzó en enero de 2012 después de ver algunos episodios de un programa de televisión llamado 2 Broke Girls, donde dos camareros terminan de trabajar para juntos hacer dinero con sus bizcochos. Ese mismo mes, mientras caminaba por las calles de San Francisco, se encontró con una pequeña tienda llamada Cupcakes de Kara, así comenzó la historia. Hoy instalado en Perú nos deleita con sus deliciosos cupackes para compartir con quienes quieran.

Hay de todos los gustos: Red Velvet With Cream Cheese Frosting, Carrot Cupcakes with Cream Cheese Frosting, Banana Cupcakes with Cream Cheese Frosting, Classic Chocolate with Vanilla, Chocolate, Mocha, or Oreo cream cheese frosting, Vanilla Bean with Vanilla, Chocolate, Mocha, or Oreo cream cheese frosting; entre muchos más. También se pueden pedir en cualquier evento u ocasión.

The Cupcake Factory

Nueva añada 2011 para Obelisco

BUENOS AIRES

Bodega Terrasur presenta la nueva añada de su vino Obelisco Malbec 2011. Para esta línea se utilizaron uvas provenientes de la finca ubicada en el valle central de Mendoza, a 650 metros sobre el nivel del mar, de donde  se obtienen vinos  jóvenes, frescos, frutados  y fáciles de beber.

La bodega se encuentra en el centro de los viñedos  equipada con  tecnología de punta, he de aquí que nuestros enólogos  han aprovechado todo el potencial presente en la cosecha de las uvas 2011 que ha sido realmente sorprendente en varios sentidos.

Las temperaturas más bajas de enero, febrero y marzo ralentizaron la madurez tanto en variedades blancas como tintas, las que finalmente se cosecharon entre 14 y 20 días más tarde de su fecha histórica o habitual. Y han permitido obtener, en el caso de la variedad Malbec, vinos de  colores profundos, gran intensidad aromática, de notable balance dulce-ácido, taninos maduros, dulces y redondos

Obelisco Malbec 2011 fue cosechado a mano en bines, la primera semana de Abril, para cuidar el racimo y evitar la presencia de hojas.

Una vez  que la uva ingresó en bodega y fue despalillada, se realizó una maceración pre fermentativa a bajas temperaturas durante 1 día, para aumentar la extracción de aromas.  Se sembraron levaduras seleccionadas y se fermentó con sus hollejos entre 25 y 27°C, durante 16 días.

Luego de meses de maduración, Obelisco Malbec 2011, logra  en nariz un delicado equilibrio entre frutos rojos y negros maduros, como ciruelas, moras  y una suave vainilla proveniente de la madera. De color rojo granate intenso que denota juventud. Brillante y límpido. En boca  es elegante, equilibrado de taninos suaves y dulce  y largo final en boca.

Es un vino ideal para acompañar carnes roja o pastas.

Precio sugerido: $35

Terrasur Wines

Historias para ser cocinadas

BUENOS AIRES 

“Si el sabor y el olor de la comida tienen la capacidad de hacernos evocar momentos pasados, podríamos intentar, a través de las palabras, recorrer el camino inverso. Buscaremos en nuestra historia las comidas más placenteras, nuestros platos favoritos, los que asociamos con romances pasados, las recetas de la abuela, de la madre, de la infancia… Cuidadosamente prepararemos la escena y haremos retroceder el tiempo hasta atrapar el instante en que se cierra la boca, se retira el tenedor y se despiertan los sentidos” palabras de su escritora Ana Pomar en su libro Sabores de la Memoria.

Sabores de la memoria es una verdadera caja de sorpresas. Al abrirla, tal vez nos asalte el exótico aroma de un curry de Madrás. O de un bizcochuelo recién horneado. Pero más determinante, más íntimo y profundo será el asalto a nuestra sensibilidad. Cada receta viene con su historia. O cada historia con su receta. La voz que narra se vuelve de pronto entrañable. Hipnotizado por su gracia, uno la sigue a donde ella quiera llevarnos. Tanto da si se trata de un hambriento perro cordobés, de un rulero olvidado en el pelo de una vecina o de la venganza de un carnicero rencoroso. En estas historias, sabrosas y genuinas hasta el caracú, e mundo cotidiano adquiere un encanto y una sugestión inesperados.

Ana Pomar conoce la importancia de nutrir, de preparar un plato especial como una forma del cariño. Y cuando amasa juntos la mirada impertinente de la infancia, la agudeza en la reflexión y su natural don para contar… la receta resulta deliciosa.

Algunas de las recetas que encontrarás en este sabroso libro son: Madrasi curry, Chutney, Quesillo venezolano, Quesillo de café, Scones, Lemon cheese, Mermelada de ciruelas remolacha, Arroz con leche, Torta de manzanas Cecilia, Ambrosía, Ambrosía de coco, Cóctel de palta y mozzarella, Cerdo a la cerveza, Arepas, Perico, Guiso de caraotas; y muchas más..llenas de memoria!

FICHA TÉCNICA: Sabores de la Memoria

Autora: Ana Pomar

168 páginas

Precio de venta al público: $110

Edición: Eloise Alemany

Diseño gráfico:  Andrés Sobrino

Ilustraciones: Aníbal Garfunkel

Al contrario de la vida, mientras más amargo mejor

SANTIAGO

“Cada chocolate que se produce es una obra de arte”, así reza esta sensual chocolatería en su página web. Creada en el año 2007 se busca lograr un sabor único a través dela unión de varios sabores y aromas.

El chocolate es totalmente realizado a mano, un trabajo artesanal ademásde fino. Se destacan por utilizar distintos porcentajes de cacao y con rellenos como membrillo, boldo, limón de pica, mango, trufas de té con especias. Y también por su chocolate caliente elaborado con una mezcla de chocolate de 64% de cacao.

Una interesante y creativa propuesta gastronómica!

AM Chocolates

“Los recomendados restaurantes y barras de Buenos Aires” por Alicia Delgado

BUENOS AIRES

La prestigiosa periodista Alicia Delgado, especializada en gastronomía y autora de la famosa crítica semanal de restaurantes de la revista La Nación, presenta la 13va edición de su guía Los recomendados restaurantes y barras de Buenos Aires, con formato y contenido renovado.

La guía de restaurantes fue una idea que la reconocida periodista venía germinando en su cabeza cuando cumplía ya más de 10 años escribiendo el diario La Nación y casi 20 años en la revista 7 Días, donde comenzó a escribir la columna de crítica de restaurantes con la cual se la identifica hasta el día de hoy. Desde la primera edición en el ´99 hasta el año 2009, la mismísima Alicia Delgado, junto con su colega y amiga, M. Ester Pérez, recorrían un promedio de 100 restaurantes sobre los cuales realizaban una exhaustiva crítica gastronómica, lo que la llevó a construir su prestigio y convertirse en la crítica más confiable del rubro. A partir de ese entonces, ya siendo la única autora de las notas y atenta a la gran cantidad de restaurantes en boga, aumentó sus exigencias y redujo la cantidad de críticas permaneciendo en el mercado hasta nuestros días junto a la colaboración de su hija Cintia, una gran diseñadora gráfica quien le brindó sus conocimientos en el área de diseño, armado, relación con la imprenta, corrección de los textos y traducción.

Este nuevo número trae consigo la novedosa incorporación de las barras más notables de la ciudad, gracias a la colaboración de una colega de la periodista quien la cataloga como una“militante entusiasta” en este tópico que viene pisando fuerte. Este año se incluyen 60 restaurantes recomendados y 20 Barras elegidas, y se señala el promedio del precio final indicado en signo pesos, dados los aumentos frecuentes que sufrió la gastronomía.

Guía Los recomendados restaurantes y barras de Buenos Aires

Precio: $70

Disponible en todas las librerías del país.

Sabor en hebras

SANTIAGO

Entre charla y charla nos contaron del mundo del té y su nuevo descubrimiento. Chile es el principal consumidor de té en América Latina y que superamos a países como Estados Unidos, Argentina o Brasil. Al año bebemos 10 mil toneladas, es decir, 650 gramos per cápita y el producto estrella es el té negro, a pesar de que han entrado otros, con éxito, como el té rojo o el verde.

Por años nos hemos mantenido fieles al té negro, pero lo cierto es que el mundo del té tiene mucho para ofrecernos y uno de los responsables de que conozcamos más y más variedades es Yoyo Tea.

Esta marca tiene dos líneas, una gourmet y una medicinal. En ella se funden los más exquisitos sabores y blends de autor, creados por la persona detrás de Yoyo Tea: Rodrigo Venegas. Este paisajista de profesión y amateur en el mundo del té empezó a mezclarlos y a regalarlos a sus amigos. La pasión fue creciendo y así fue como nació Yoyo Tea, donde  las hojas de origen orgánico se mezclan y crean los más deliciosos sabores.

Lemon Green tea, Early Grey Rose o incluso algunos especiales para el baño son sólo algunas de las variedades que podemos encontrar bajo esta marca, que además se preocupa hasta el más mínimo detalle de sus envases, con delicadas formas y diseños. Uno de estos Yoyo Teas puede ser el regalo perfecto en estas fiestas de fin de año.

Yoyo Tea