Guacamole con Anchoas

Ingredientes:

– 2 paltas
– 1 cebolla
– 1 tomate maduro
– Una lima
– Sal
– 2 dientes de ajo
– Anchoas

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las paltas, y extrarer la pulpa.

Después cortamos muy fino el tomate, la cebolleta y los ajos; y lo colocamos todo en el vaso de la batidora para batirlo todo muy bien hasta que quede una crema homogénea. Le añadimos a esta mezcla unas gotitas de jugo de lima y sal y terminamos de mezclar. Ya lo que nos quedaría sería montar el bocadito; podemos coger unas rebanadas de pan, poner el guacamole por encima, con unas tiritas de anchoa por encima.

Salchicha y Puré con Salsa de Cebolla

Para 2 personas

Ingredientes

1kg de salchicha Cumberland
1kg de papas
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mostaza / salsa de rábano
50 mls de leche
2 cebollas rojas de tamaño medio
2 cucharadita de aceite balsámico
1 cubito de caldo

Preparacion

Cocinar la salchicha Cumberland en un horno precalentado durante 20 minutos.

Hervir las papas previamente cortadas en cubitos sin cascara en una olla hasta cocinar. Colar las papas y posteriormente molerlas con la mitad de la mantequilla y la leche. Agregar la mostaza o salsa de rábano a gusto.

Freir la cebolla previamente picada, lentamente con un poco de aceite vegetal, durante 15 minutos.

Sacar la tapa de la olla y aumentar la temperatura de cocción. Agregar el aceite balsámico hasta reducirse casi completemente. Bajar la temperatura de cocción y agregar el resto de la mantequilla. Desmigar el cubito de caldo a la mezcla y agregar una pinta (450 mls) de agua.

Dejar a fuego lento hasta no poder aguantar no comerlo …

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Pasta al Pesto con Tomates

Ingredientes

– 3 cucharas sopera de aceite de oliva
– 6 dientes de ajo
– 1 unidad de cebolla (mediana, picada finamente)
– 5 unidades de tomates (grandes, maduros, pelados y picados)
– 1 manojo de albahaca (fresca)
– 500 gr. de pasta (larga a su gusto)

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal. Mientras tanto, sofreír la cebolla en el aceite, añadir el tomate picadito y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos aprox. Colocar el ajo, sal, pimienta y hojas de albahaca en un mortero y preparar el pesto. Cuando el tomate esté listo, añadir el pesto y apagar el fuego. Añadir esta salsa a la pasta al dente y escurrida. Añadir queso parmesano o pecorino rallado al gusto

Solomillo de cerdo salsa Manzana

Ingredientes.

700 gr de solomillo o lomo de cerdo

1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 puerro
1 manzana
5 patatas
un puñado de pasas.

1/ Meter al horno.

Cortamos la cebolla en juliana, colocamos los solomillos encima, ponemos alrededor la manzana en daditos con las pasas y encima las patatas panaderas, y colocamos el ajo picado sobre el solomillo.Cubrimos con papel de aluminio e introducimos en el horno a 180º durante 25 minutos.

2/ Preparar la salsa.

Retiramos el aluminio y ponemos al grill 10 minutos. Sacamos la bandeja, fileteamos el solomillo y trituramos todo lo demás, menos las patatas, haciendo una salsa con la que cubriremos el solomillo fileteado y las patatas

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Albóndigas en salsa

Tiempo de preparación: 40 Min
Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

• 400 g de carne de ternera picada
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Huevo
• 1 Rebanada de pan
• Leche
• Perejil
• 1 Hoja de laurel
• Pimentón
• 100 g de harina
• 1 Vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En un bol, amasa la carne de ternera junto con el ajo y perejil picados, incorpora la miga de pan remojada con leche y añade el huevo, salpimienta, trabaja bien y deja descansar la mezcla durante 20 minutos.

Forma las albóndigas, enharínalas y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén doradas, las retiras y las introduces en una cazuela de barro.

En el mismo aceite, rehoga la cebolla cortada fina y cuando empiece a tomar color, espolvorea con una cucharadita de harina y un poco de pimentón. Añade el vaso de vino, 2 Vasos de agua, el laurel y deja hervir durante 10 minutos.

Vierte esta salsa sobre las albóndigas. Deja cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela. Cuando las albóndigas estén a punto, rectificas de sal y pimienta.

Añade el pimiento cortado en tiras y retira el laurel. Sírvelo en un plato decorado con arroz blanco en el centro.